Mon premier layer cake maison

Qu'est-ce que c'est un layer cake ? Et comment le préparer maison ? 

Le layer cake c'est quoi ? C'est un gâteau qui nous vient d'angleterre (comme son nom l'indique), il s'agit d'une pâtisserie composée de plusieurs feuilles de gâteaux empilées et recouverte d'un glaçage, d'un chocolat de couverture ou de pâte à sucre.

Un gâteau aussi gourmand que beau à présenter à table, effet wahouh garanti au moment de la découpe !

Une petite envie d'un layer cake chocolat, vanille ? Alors c'est la recette de Coralie que vous devriez tenter de faire-maison. Cheffe de produits chez Alice Délice, Coralie est également une amatrice de pâtisserie. Voilà sa recette !

La recette du layer cake Alice Délice, de Coralie, cheffe de produits

La recette : 

• Utilisation de la préparation génoise Alice Délice, à laquelle j'ai ajouté au cours de la préparation 25 grammes de cacao en poudre non sucré
• Cuisson 45 minutes comme indiqué sur le packaging
• Laisser refroidir le gâteau en retirant la charnière
• Couper le chapeau (partie gonflée) du gâteau pour obtenir un gros disque de génoise bien droit
• Découper ce disque à l'aide d'un couteau à pain en 3 génoises de taille identiques
• Faire la chantilly mascarpone aromatisée à la vanille avec :
  • 250 grammes de mascarpone
  • 380 grammes de crème liquide entière 30% bien froide
  • 1 gousse de vanille que j'ai gratté pour en extraire les grains
  • 60 grammes de sucre glace
• N'hésitez pas à consulter notre recette de chantilly pour vous aider !
• Une fois la chantilly bien ferme, la disposer entre les 3 disques de génoise en couche épaisse à l'aide d'une spatule
• Mettre de la crème sur la spatule et lisser les bords avec plusieurs passages : mettre plus au moins de crème selon si on veut encore voir les génoises
• Utiliser le glaçage drip cake pour réaliser les gouttes et le glaçage sur le gâteau
• Une fois le glaçage refroidi, pocher des points de crème chantilly avec ce qu'il reste, à l'aide d'une poche et d'une douille ronde de gros diamètres
• Décorer avec les boules en chocolat crispies

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