Livres de cuisine salés
Les livres généralistes
Le grand manuel du cuisiner aux éditions Marabout
Voici une édition qui se propose de vous mettre à portée de main toutes les techniques des CAP de cuisine, de pâtisserie, et de boulangerie. Que quoi parfaire vos connaissances dans ces domaines si spécifiques et techniques, mais aussi tellement gourmand.
Dans le Grand Manuel du Cuisinier, c'est donc les techniques apprises en CAP de cuisine que vous allez aborder. Pour tous les livres de cette collection, vous retrouverez la même construction : une présentation d'abord simplifiée sous forme de schéma qui vous permet de prendre connaissance de la recette que vous allez exécuter, ainsi que toutes les petites choses importantes à savoir à son sujet. Ceci est suivi par la réalisation de la recette elle-même, pas-à-pas, avec des photos à chaque étape, et enfin une photo une fois votre préparation terminée.
De quoi travailler à des assiettes, et des plats parfaits ! Vous saurez donc tout, des recettes de bases (sauces, roux, jus, cuissons des viandes, poissons...), mais aussi des ingrédients, et vous retrouverez les recettes des grands classiques de la cuisine française.
Le grand cours de cuisine aux éditions Hachette Pratique
Cet ouvrage vous propose de bénéficier des cours et conseils des chefs qui travaillent dans la grande école Ferrandi de Paris. Reconnue comme LA grande école de gastronomie française, vous ne pouvez pas vous tromper dans votre choix. Vous apprendrez tout ce qu'il y a à savoir en termes de gestes techniques, de conseils, de tours de main... Depuis votre cuisine. Les 143 recettes vous permettront de travailler dans votre cuisine, quel que soit votre niveau de départ, comme un vrai chef !
La véritable cuisine familiale de tante Marie aux éditions du chêne
Vendu à plus de 2 millions d’exemplaires, ce livre est une véritable bible de la cuisine du quotidien et permet depuis près d’un siècle de cuisiner des repas
équilibrés, gourmands et à moindre frais. Voici la toute dernière édition remise au goût du jour et augmentée par Kéda Black : plus de 700 recettes, de l’entrée au dessert, 32 planches illustrées pour comprendre la saisonnalité des légumes, comment découper son poulet rôti, comment faire sa pâte feuilletée ou même son levain et des index thématisés permettent de trouver à coup sûr la recette idéale selon ses envies.
Le fait-maison à l’honneur
Faites-les vous – même aux éditions Larousse
Laissez-vous guider par Louise et Séverine : elles vous livrent des explications pratiques, des astuces et plus de 40 recettes du petit déjeuner au dîner pour que vous vous y retrouviez au supermarché et appreniez à cuisiner vous-même les produits du quotidien. Vous verrez qu'ils sont bien meilleurs pour la santé et plus savoureux faits maison qu’achetés dans le commerce !
Autour d’une région : La Provence aux éditions Hachette Pratique
Artichauts violets à la poutargue, soupe au pistou, cœurs de tournesol en barigoule, œufs mayo-garrigue, aïgo boulido, papeton d’aubergines, brigadéou, pan-coudoun, bouillabaisse de sardines, oursins au céleri et au pamplemousse, pieds et paquets, maquereaux en escabèche, soupe de cerises au thym et au fenouil… Découvrez près de 100 recettes emblématiques et incontournables, classiques ou revisitées, imaginées par ceux qui font la cuisine en Provence aujourd’hui.
Autour du Thermomix
Thermomix généraliste aux éditions Larousse
Laissez-vous guider sans stress et partez à la découverte de 120 nouvelles recettes inédites, faciles, variées et conçues sur-mesure, avec une classification par type d’ingrédient ultra-pratique. Vous avez des blancs de poulet dans votre réfrigérateur ? Réalisez des nuggets de poulet et purée de patates douces ou un poulet au lait de coco et des nouilles sautées aux légumes. Des courgettes ?
Transformez-les en petits beignets de courgettes comme des acras ou bien en gratin de courgettes au curry.
Autour des quiches
Les quiches de Marion aux éditions Marabout
33 recettes sans faux pas, authentiques : la quiche lorraine, la tarte aux maroilles, La quiche au bleu, la quiche saumon épinards...
Autour de Noël
Simplissime Noël aux éditions Hachette Pratique
Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisée en un tour de main ! 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement, un temps de préparation réduit, une recette très courte, simple, claire et précise et une belle photo du plat, explicite et gourmande !
Noël aux éditions Hachette Pratique
Sangria aux épices de Noël, macarons au foie gras, pâté en croute, jambon glacé aux groseilles, sauce au madère, roulés de lotte à la figue et au bacon, pintade aux morilles et au vin jaune, bûche glacée, bonshommes en pain d'épice... Bref, de l'apéro au dessert, profitez du meilleur des fêtes !
Et pour aller encore plus loin en cuisine, découvrez nos rayons coutellerie, cuisson et notre épicerie fine salée.
