Réalisez vos patisseries avec le chocolat de couverture Lait pureté Alunga en format 1Kg de la marque Barry.
Ce chocolat de haute qualité est un chocolat doux, pur et intense aux aromes cacao et lait. Il se compose de 41% de cacao et 31% beurre de cacao.
Les fèves de cacao de la variété Forastero, utilisé pour créer ce chocolat ont pour origine la Côte d'Ivoire. Ce chocolat s'accorde parfaitement avec les associations à base de fleur de sel, mangue, fruit de la passion, framboise, whisky, miel, caramel, noisettes, café...
Contrairement aux chocolats pâtissier basique, celui-ci révèle une alliance de cacao subtile et inédite.
En forme de pistole, ce chocolat est facile à doser et à utiliser, il assure notamment une fonte plus rapide. Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique.
Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos enrobages et de vos tablettes maison.
Conseils d'utilisation :
- Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde ou une tempéreuse sur cette courbe de température : montez-le jusqu'à 45-48°C, faites-le ensuite redescendre à 26-27°C et enfin remontez-le rapidement à 29-30°C.
- Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage.
- Si vous souhaitez gagner du temps sur l'étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao.
Glace au chocolat et gruée de cacao, fondant au chocolat et crème anglaise ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat.
