Comment choisir son moule à tarte ?

Vous souhaitez réaliser une tarte ou une tartelette maison, mais vous ne savez pas quel moule ou plat choisir ? Pas de panique, nous allons vous aider à savoir comment choisir le meilleur produit pour votre projet culinaire, celui-ci ne quittera plus votre cuisine ! 

Votre choix de produit sera rythmé par la forme, le matériel, le prix… Tous ces critères vous permettent de choisir le produit parfait parmi la grande offre de produits et ustensiles qui s’offre à vous.

Le choix en fonction de la forme

Tout d’abord, votre choix sera guidé par la forme du moule. Rond, rectangulaire, carré, oblong… vous pourrez laisser place à votre imagination culinaire et réaliser gâteau, pâtisserie, tarte et tartelette de toutes formes ! 

Forme traditionnelle

Le moule à tarte que vous retrouverez le plus souvent est un moule basique, rond et souvent de forme arrondie. Il permet d’obtenir une forme traditionnelle, avec un bord cannelé. Parfois doté d’un fond amovible permettant un démoulage simplifié.
Existe généralement en acier inoxydable, verre ou fer blanc, décliné en plusieurs tailles.
Proposé en plusieurs formes : ronde, rectangulaire, carré…
Existe également à bords hauts, aussi appelée tourtière.

Notre coup de cœur est notre gamme de moules à tarte avec fond amovible perforé en acier revêtement antiadhésif, ils sont parfaits pour obtenir des tartes très croustillantes ! 

Cercle et cadre à tarte

Le cercle permet d’obtenir une tarte ou tartelette moderne et épurée à l’image de celles des grands chefs de la pâtisserie.
Plus technique à utiliser, il permet néanmoins de confectionner de jolis fonds de tartes.
Existe généralement en plastique, aluminium ou inox, produit perforé ou non.
Proposé en plusieurs formes : ronde, rectangulaire, carré, oblong…

Le coup de cœur Alice Délice : les cercles en acier inoxydable perforés manufacturés par De Buyer en France, de quoi obtenir des fonds de tarte dignes des grands chefs ! 

Forme spéciale

Des formes spéciales ou iconiques de moules existent également pour des tartes spécifiques :

• Moule à tarte tatin

Le moule à tarte tatin vous permettra de réaliser de jolies tartes tatin rapidement et facilement ! Généralement compatibles tous feux et four.
Ils permettent donc de jouer sur les différentes cuissons afin d’obtenir un résultat parfait.

Chez Alice Délice, nous avons craqué pour ce produit : moule à tarte tatin de la marque Baumalu.

• Moule à tarte renversée

Très spécifique, ce moule permet d’obtenir une forme très particulière de tarte au bord cannelé. Généralement, le fond de tarte n’est pas réalisé en pâte,
mais plutôt en génoise moelleuse. Grâce à ce moule vous obtenez un fond de tarte moelleux de type gâteau, à garnir avec la crème de votre choix :
crème pâtissière, crémeux de fruits, ganache au chocolat… 

Craquez pour notre moule : Moule à tarte renversée fruits frais en métal antiadhésif 8/10 parts 28 cm - Alice Délice, fabriqué en France par Gobel.

• Moule à tarte entremets en silicone

Souvent de la marque Silikomart, ces produits sont vendus en set : un cercle à tarte ainsi qu’un moule en silicone entremets pour venir sublimer
votre tarte. C’est le produit parfait pour réaliser des gâteaux effet waouh. Le moule en silicone permet un démoulage parfait de la partie entremets
du gâteau.

Succombez pour notre sélection de moules Silikomart !

• Cercle à tarte à bord haut

C’est la dernière tendance en matière de tarte sophistiquée ! Un cercle à tarte à bord haut vous permettant d’obtenir des fonds de tarte hauts afin de
le garnir de plusieurs préparations pour obtenir du fondant, du croustillant… ou même y déposer un insert.

Chez Alice Délice nous avons craqué pour les cercles à tartes hauts de la marque De Buyer, fabriqués en France ! 

Le choix en fonction de la matière

Le choix de votre moule à tarte dépendra également du matériel de ce dernier : verre, fer, acier inoxydable, porcelaine, silicone, céramique, métal antiadhésif… En effet, une large offre de matériaux s’offre à vous. Vous trouverez ci-dessous les principaux matériaux et leurs avantages.

Acier inoxydable 

Robuste et résistant à la chaleur, les produits en inox sont de haute qualité.
Il permet d’obtenir une cuisson rapide et homogène, à la pâte dorée. La pâte cuite dans des moules de ce matériau sera lisse et croustillante, surtout si votre moule ou cercle est doté de micro-perforations. Existe avec un fond amovible, afin de démouler la tarte du moule sans problème.
De plus, l’acier inoxydable passe généralement au lave-vaisselle.

Verre

Le verre est une matière hautement résistante à la chaleur, qui passe souvent au lave-vaisselle.
La transparence de celle-ci permet de surveiller la cuisson. Cependant, avec des moules en verre, la tarte n’est généralement pas démoulée.
Généralement d’un design sophistiqué, le plat peut également être présenté à table lors du service de votre tarte.
Le prix de ce dernier est souvent plus important que les autres matériaux.

Métal antiadhésif

Le revêtement antiadhésif assure un démoulage parfait sans matière grasse. Vous obtiendrez une cuisson parfaitement homogène.
Généralement, le produit passe au lave-vaisselle pour faciliter son entretien.
Parfois proposé avec un fond amovible afin d'obtenir un démoulage du moule parfait.

Fer blanc

Ce matériau de haute qualité, est un matériau brut, sans autre composant chimique et recyclable à l’infini.
Il est parfait pour obtenir une pâte caramélisée et très croustillante. Cependant, il faut impérativement beurrer et fariner votre produit afin de garantir le démoulage.
Le lavage à la main est obligatoire (ne passe pas au lave-vaisselle), avec séchage immédiat par la suite.
Le fer blanc a un rapport qualité prix très intéressant. Le prix de ce dernier est souvent peu onéreux.

Le choix en fonction de la taille 

La taille de votre moule dépendra du nombre de parts que vous souhaitez obtenir, voici des conseils afin de réaliser votre choix : 

• 10/12 parts : diamètre + de 30 cm
• 8/10 parts : diamètre 28/29 cm
• 6/8 parts : diamètre 24/25 cm
• 4/6 parts : diamètre 20 cm

Bien entendu, il s’agit d’une estimation, tout dépendra du plat ou du moule choisi (classique, tourtière, bord haut…), de la réalisation (tarte entremets, tarte renversée gâteau, tourte...) et des gourmands à qui vous servirez votre délicieuse tarte.

Les accessoires pour une tarte parfaite

Afin d’obtenir une pâtisserie, un gâteau, une tarte ou une tartelette parfaite, il faudra vous aider d’accessoires et produits divers ! Retrouvez ci-dessous les accessoires que nous jugeons les plus importants : volette, plaque de cuisson, tapis de cuisson, billes de cuissons en céramique et couteaux anti rayure. Ils ne quiterront plus votre cuisine ! 

Volettes

L’incontournable volette ! Celle-ci vous permettra de laisser refroidir vos tartes et tartelettes tranquillement à la sortie du four. Vous obtiendrez une tarte ou un gâteau de qualité à la pâte croustillante.

Découvrez notre volette à pâtisseries et gâteaux en inox ! 

Plaques et tapis de cuisson

Plus particulièrement pour l’utilisation des cercles à tarte, une plaque de cuisson et un tapis de cuisson sont indispensables pour la cuisson au four de vos fonds de tarte.
Afin d’obtenir un résultat parfait, à la cuisson homogène, nous vous conseillons de choisir des accessoires et ustensiles aux micro-perforations.

Chez Alice Délice, nous avons sélectionné ces deux produits, tous les deux fabriqués en France : 

Plaque de cuisson perforée en aluminium 40 x 30 cm - Alice Délice
Tapis de cuisson perforé Silpain 42 x 29,5 cm - Silpat

La chaleur circulera uniformément dans votre four, votre pâte sera donc croustillante à l'extérieur et moelleuse à l’intérieur ! 

Billes de cuissons en céramique

Les billes de cuissons en céramique permettent à votre pâte de ne pas gonfler lorsque vous la faite cuire à blanc au four.
Votre pâte sera cuite uniformément sans déformation.

Découvrez notre offre de billes de cuissons en céramique

Couteaux anti rayure

Afin de découper directement dans vos moules à tarte et gâteau, des couteaux anti-rayure existent afin de ne pas abîmer le revêtement
de vos ustensiles et garder la qualité de vos produits. Vos moules à tartes et gâteaux resteront dans un parfait état ! 

Optez pour notre couteau anti-rayure en polyamide de la marque Chevalier Diffusion ! 

 Et voilà, nous espérons vous avoir éclairé sur comment choisir vos moules et plats à tarte face à la large offre de produits, accessoires et ustensiles qui s'offrent à vous ! 

Tarte au chocolat et praliné, tartelette citron meringuée, tarte renversée aux fruits et à la crème pâtissière, tarte tatin aux pommes, tourte aux tomates… Rendez-vous dans votre cuisine pour réaliser cette multitude de délicieuses recettes de pâtisserie qui vous attendent !