Comment choisir son colorant alimentaire ?

Vous souhaitez colorer votre préparation alimentaire en y ajoutant un peu de couleur, mais vous êtes perdu face aux nombreux colorants alimentaires existants ?
Liquide, en pâte, en poudre, liposoluble, hydrosoluble, naturel…
Pas de panique ! Nous allons tout vous expliquer pour trouver LE colorant alimentaire idéal pour votre utilisation et la pâtisserie que vous souhaitez réaliser.

Choix du colorant alimentaire en fonction de la texture

Dans un premier temps, votre choix peut se faire en fonction de la texture du colorant alimentaire. Vous verrez que pour chaque texture, une utilisation et des recettes sont à privilégier.

Colorant alimentaire en poudre

Très concentré, généralement une pointe de couteau suffit pour effectuer la coloration de votre préparation
(nous conseillons environ une pointe de couteau pour 1 litre de préparation, à valider avec la notice du colorant utilisé).
Très simple à utiliser, il s’intègre directement dans une préparation.

Idéal pour : glaçage, macaron et toutes les bases montées telles que les meringues ou la pâte à bombe.

Retrouvez notre large sélection de colorants alimentaires en poudre de la marque Comptoir Colonial disponible dans de nombreuses couleurs (rouge, noir, rose, orange, violet…)

Colorant alimentaire en gel

Tout comme le colorant alimentaire en poudre, le colorant alimentaire en gel est également très concentré.
Grâce à son emballage sous tube et son petit embout, le dosage est très rapide et précis.
Ce type de colorant est multi-usages, mais est utilisé uniquement pour la coloration dans la masse.

Idéal pour :  pâte à gâteau, pâte à sucre et pâte d’amandes.

Craquez pour l’un de nos colorants gel de la marque Modecor ! 

Colorant alimentaire liquide à base d'huile

Les colorants liquides à base d'huile sont parfaits pour vos préparations à base de matières grasses, comme par exemple le chocolat, le beurre, la crème...
Ils peuvent être utilisés dans toutes vos préparations. Cependant, ce type de colorant apporte plus facilement une couleur intense aux préparations contenant des matières grasses.
Dosez votre colorant avec parcimonie. Commencez avec quelques gouttes puis mélangez votre préparation. Si le rendu est trop claire, ajoutez quelques gouttes.
Vous pouvez donc obtenir une jolie couleur pastel tout comme une jolie couleur vive avec le même colorant ! 

Idéal pour : chocolat, crème au beurre, candy melts et deco melts.

Découvrez notre large choix de colorants à base d'huile de la célèbre marque Colour Mill ! 

Colorant alimentaire liquide à base d'eau

Les colorants alimentaires liquides à base d'eau sont eux, à l’inverse, assez peu concentrés.
De ce fait, nous vous conseillons de les surdoser légèrement, car ils vont perdre de leur intensité lors de la cuisson. Ils sont à utiliser dans les préparations liquides qui ne souffriront pas d’un ajout d’eau.
Ce type de colorant est généralement idéal pour les débutants, car ils sont simples à utiliser et vous ne risquez pas un surdosage.

Idéal pour : pâte à gâteau, décoration au pinceau ou même pour colorer un cocktail ! 

Pratique, retrouvez le lot de 4 colorants liquides de la marque Scrapcooking sur notre site Internet.

Choix du colorant alimentaire en fonction de l’usage adéquat

Colorant alimentaire hydrosoluble

Les colorants alimentaires hydrosolubles conviennent à des préparations à base d’eau.
Vous les retrouverez généralement sous forme de poudre ou de liquide.

Chez Alice Délice, nous avons sélectionné les colorants hydrosolubles de la marque Comptoir Colonial.

Colorant alimentaire liposoluble

Les colorants alimentaires liposolubles conviennent à des préparations à base de matières grasses.
Vous les retrouverez généralement sous forme de poudre ou de liquide.
Ce type de colorant est donc idéal si vous souhaitez colorer du chocolat blanc, mais aussi toutes les préparations grasses contenant de la crème,
du beurre de cacao ou tout autre corps gras.

Découvrez notre large choix de colorants liposolubles de la célèbre marque Colour Mill juste ici !

Colorant alimentaire de surface

Lors de vos différentes recherches vous êtes peut-être également tombé sur des colorants alimentaires dit “de surface”.
Comme son nom l’indique, ce colorant ne peut pas être incorporé à une préparation, il sert uniquement à décorer la surface d’une préparation.
Il permettra d’obtenir un effet “wahou” sur vos réalisations, de quoi obtenir une pâtisserie digne d’un grand chef !
Vous les retrouverez généralement sous forme de spray ou de poudre.

Idéal pour : les décos aux pinceaux ou au doigt (macarons, biscuits, cake design…)

Découvrez nos colorants de surface en poudre irisés, nos colorants de surface liquides et nos sprays colorants irisés pour réaliser une superbe décoration comme un chef !

Colorants spécifiques

Colorants alimentaires naturels

Il existe également des colorants alimentaires dits naturels. Il s’agit tout simplement de colorant provenant d’ingrédients 100% naturels.
Ils proviennent principalement de plantes, de racines, de fruits ou d’épices (curcuma, betterave, spiruline…)
A l’inverse, si le colorant n’est pas naturel, il est artificiel.

Craquez pour le lot de 9 colorants naturels signés Scrapcooking ! 

Colorant non azoïque

Les colorants alimentaires non azoïques sont généralement sains et sans danger, ce colorant est garanti sans composant azoïque.

Découvrez nos colorants non azoïques juste ici ! 

Tableau récapitulatif

Pour résumer, le choix de votre colorant alimentaire doit se faire en fonction de ce que vous souhaitez colorer et de la consistance de votre préparation. Bien évidemment, la couleur sera également prise en compte dans votre choix final ! Rouge, violet, orange ou même noir, laissez vous guidez par votre imagination culinaire…

Nous espérons vous avoir apporté l’ensemble des informations nécessaires au choix de votre colorant alimentaire