Balance de cuisine électronique First grise 3 kg - Terraillon
20,50 €
Blinis maison
Les blinis maison
💪 Niveau de difficulté : simple
🍰 Pour : 6 personnes
Les ingrédients :
Pour la pâte à blinis :
🍞 150 g de farine
🧂 3 pincée de bicarbonate
🥚 2 oeufs
🧈 30 g de beurre fondu
🥛 20 cl de lait fermenté
🥛 10 cl de crème liquide entière
🧂 du sel, du poivre
🌻🧈 de l’huile ou du beurre pour la cuisson
Pour la crème citronnée :
🥛 15 cl de crème liquide entière
🥛 70 g de mascarpone
🍋 ½ citron et des zestes
🌿 10 brins de ciboulette
🐟 du saumon fumé façon gravlax
🧂 du sel, du poivre
Les ustensiles :
Pour commencer, ayez sous la main :
> 1 batteur électrique ou un fouet
> 1 maryse
> 1 poêle anti adhésive ou une poêle minérale
> 1 spatule
> 1 balance
> 1 râpe microplane
Facultatif :
Les étapes :
Pour la pâte à blinis :
> Étape 1 : Mélangez la farine avec le bicarbonate, du sel, du poivre, le lait fermenté, la crème liquide et le beurre fondu au fouet.
> Étape 2 : Séparez le blanc des jaunes d’œuf.
> Étape 3 : Ajoutez les jaunes à la pâte.
> Étape 4 : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
> Étape 5 : Graissez légèrement une poêle à blinis puis versez un peu de pâte et laissez cuire 1 à 2 mn de chaque côté. Réservez au fur et à mesure sur une grille.
Pour la crème citronnée :
> Étape 1 : Lavez le citron, essuyez-le puis râpez finement son zeste avec la microplane. Coupez-le en 2 et pressez-en une moitié.
> Étape 2 : Fouettez la crème froide en chantilly puis ajoutez le mascarpone et fouettez encore un peu.
> Étape 3 : Ajoutez les zestes et le jus de citron, 10 brins de ciboulette ciselés, du sel et du poivre.
> Étape 4 : Placez en poche à douille cannelée.
> Étape 5 : Déposez une grosse noix de crème sur chaque blini, déposez une tranche de gravlax fumé, de la ciboulette et servez aussitôt.
Plus qu'à déguster !
Textes par Jill Cousin, journaliste culinaire engagée / 180°C
La recette en vidéo :
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