Quels ustensiles pour réaliser sa pizza maison

Avec quels ustensiles réaliser sa pizza maison

La pizza est l'un des plats préférés de nombreuses personnes, mais il peut sembler intimidant de réaliser sa propre pizza italienne à la maison. Pourtant, c'est assez simple si l'on suit quelques étapes clés. Lors de sa préparation il est important de disposer des bons ustensiles de cuisine afin d’obtenir un résultat réussi. En choisissant les bons outils, la préparation devient facile et agréable. Découvrez tous nos conseils et avis produits que vous soyez débutant ou expert. 

Dans ce guide d'achat, nous allons vous donner toutes les informations nécessaires afin de réaliser une délicieuse pizza maison en suivant pas à pas une recette et en vous expliquant quels sont les ustensiles essentiels à tout bon pizzaiolo !

Voici les ingrédients de base nécessaires :

• Eau, sel, levure fraîche, huile d’olive et farine 0.0 spéciale pizza

• De la sauce tomate

• Du fromage comme la mozzarella ou le parmesan

• La garniture (jambon, champignons, poivrons)

   

Voici également la liste du matériel nécessaire :

• Un rouleau à pâtisserie permettant d’étaler la pâte

• Une plaque de cuisson ou une pierre à pizza

• Une balance afin de peser les aliments

• Une pelle à pizza 

• Un couteau ou une roulette 

• Une planche à découper dans le but de protéger votre plan de travail des rayures

• Un couteau d’office afin de découper les différents aliments

• Un bol à sauce 

• Une louche permettant d’étaler la sauce 

• Une râpe afin de râper le fromage

• Un ouvre-boîte permettant d’ouvrir la conserve de tomate 

• Un four domestique ou un spécifique à pizza 

• Un tablier

Bien sûr, en fonction du choix des aliments, il est possible que d'autres ustensiles soient nécessaires, comme une poêle afin de faire revenir les champignons, par exemple. Ou encore un pétrin à pâte ou un robot permettant de mixer les mets. 

Etape 1 : Préparation des ingrédients

Le secret d’une bonne pizza italienne est d'utiliser des mets de qualité. Lors de la réalisation de la pâte, vous aurez besoin de farine 0.0, d'eau, de levure, d'huile d'olive et de sel. Lors de celle de la sauce, vous pouvez utiliser de la tomate en conserve, de la tomate fraîche ou une sauce préparée. Au niveau de la garniture, utiliser du fromage, des légumes, de la viande, des herbes et des épices.

Etape 2 : La pâte

Vous aurez besoin de plusieurs bols, d’un tablier, d’une balance, d’un rouleau à pâtisserie, d’une plaque ou une pierre et enfin d’une pelle. En option vous pouvez utiliser un robot de cuisine ou un pétrin à pâte. 

• La protection avec le tablier

Tout d’abord nous vous conseillons d’enfiler un tablier pour ne pas vous salir. Un tablier est un vêtement de protection qui se porte devant le corps pour protéger les vêtements en dessous des salissures, des éclaboussures et des taches pendant les activités de cuisine. Il peut être fait de différents matériaux tels que le coton, le polyester ou le cuir et peut avoir différentes formes et tailles pour s'adapter à différentes morphologies. Les tabliers peuvent également avoir des poches pour ranger des outils ou des accessoires de cuisine. Découvrez nos tabliers.

• La précision avec la balance 

La pâte doit être moelleuse, légère et aérée. Pesez les aliments notamment l’huile, la farine et la levure grâce à votre balance afin de ne pas vous tromper dans les quantités. C’est un ustensile indispensable pour peser de manière précise. Elle permet d'obtenir des proportions exactes et donc une recette réussie. Il est important de choisir une balance de cuisine avec une précision de pesage de 1 g ou moins, une capacité suffisante pour les recettes les plus exigeantes et une fonction de tare afin de soustraire le poids du récipient. Découvrez nos balances.

• Le pétrissage de la pâte

Lors de la préparation de la pâte, mélangez la farine, la levure, l'eau, l'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une préparation lisse. Pétrissez la pendant quelques minutes. Vous pouvez utiliser vos mains ou un pétrin, c’est un ustensile pratique de pétrissage. Il permet d'obtenir une préparation homogène et de la travailler sans effort. Il est important d’en choisir un avec une bonne capacité de pétrissage, un moteur puissant et une gamme de vitesses adaptée aux différentes recettes.

Vous pouvez aussi utiliser un robot de cuisine qui a cette option. C’est un ustensile polyvalent permettant de pétrir, hacher ou encore mixer. Il permet de gagner du temps et de réduire l'effort physique. Il est important de choisir un robot avec une bonne capacité de traitement, un moteur puissant et une gamme d'accessoires adaptée aux différentes recettes.

• Le repos avec le cul de poule

Ensuite, laissez la reposer dans un bol pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. Aussi appelé un cul de poule, il est en forme de bol et est généralement en inox. Son nom provient de sa forme arrondie qui ressemble au cul d'un poulet. Le cul de poule est souvent utilisé lors du mélange des mets. Il est également pratique pour fouetter des mélanges liquides, comme de la crème ou des blancs d'œufs, grâce à sa forme qui permet de bien mélanger les aliments et d'incorporer de l'air. Le cul de poule est un ustensile essentiel dans toute cuisine et se décline en plusieurs tailles.

• Étalage avec le rouleau

Ensuite, étalez la pâte à la forme souhaitée. Vous aurez donc besoin d’un rouleau à pâtisserie. Il permet d'obtenir une pâte fine et uniforme et donc une cuisson optimale. Il est important de choisir un rouleau de bonne qualité, avec un manche ergonomique et une surface lisse pour un roulement facile. Un rouleau à pâtisserie est un outil cylindrique utilisé pour étaler et aplatir la pâte à pizza, brisée ou feuilletée. Il peut être fabriqué à partir de différents matériaux tels que le bois, l'acier inoxydable, le marbre ou le plastique. Les rouleaux en bois sont les plus courants, car ils sont durables et faciles à utiliser. Ils sont généralement lourds afin d’aider à appliquer une pression uniforme lors du laminage de la pâte. Les rouleaux à pâtisserie en acier inoxydable sont également populaires car ils sont faciles à nettoyer et ne retiennent pas les odeurs ou les saveurs.

Les puristes vont étaler leur pâte à la main. 

• Prêt pour la cuisson

Une fois la pâte étalée, vous la transférez sur une plaque grâce à votre pelle. C’est un outil plat en hêtre ou en inox utilisé afin de glisser votre pizza sur le support de cuisson ou la retirer du four une fois qu’elle est cuite. Il est important de choisir une pelle de bonne qualité avec une poignée confortable et une surface plate afin d’éviter que la pizza ne se plie pendant le transfert. 

La plaque est un accessoire pratique pour cuire votre pizza italienne. Elle est souvent en inox et permet de la cuire uniformément. Elle peut être en acier, en aluminium, en pierre ou en céramique. Elle doit être suffisamment large pour accueillir la pizza et doit résister aux hautes températures. Celles en acier et en aluminium sont souvent utilisées pour leur conductivité thermique élevée, permettant de cuire la pizza rapidement et uniformément. Celles en pierre ou en céramique sont appréciées pour leur capacité à retenir la chaleur et à la transférer lentement, ce qui permet une cuisson homogène avec une croûte croustillante. Certaines plaques de cuisson sont également dotées d'un revêtement antiadhésif afin d’éviter que la pâte ne colle à la surface. Il est important de choisir un support de cuisson en fonction de sa taille, de son matériau de fabrication et de sa résistance à la chaleur.

Étape 3 : La sauce

Vous aurez besoin d’un cul de poule, un presse-ail, une louche, un ouvre boîte et en option un mixeur.

La sauce est un élément important de la pizza italienne. La préparation d’une sauce tomate simple, mélangez de la tomate en conserve avec de l'ail et des herbes de Provence. Vous pouvez également ajouter du sucre ou du vinaigre balsamique pour un goût plus sucré ou acide. 

• La préparation de la sauce tomate

Vous aurez besoin d’un ouvre-boîte. C’est un ustensile de cuisine permettant d’ouvrir des boîtes de conserve. Il est également appelé décapsuleur de conserve ou tire-bouchon à lame. L'ouvre-boîte se compose généralement d'une lame circulaire dentée, d'une roue dentée rotative qui tourne autour de la boîte pour couper le couvercle et d'un levier qui soulève le couvercle. Il existe deux types d'ouvre-boîte : manuel et électrique. Les ouvre-boîtes manuels sont les plus courants et sont généralement peu coûteux, tandis que les ouvre-boîtes électriques sont plus rapides et plus faciles à utiliser, mais ils sont également plus chers. Découvrez nos ouvre-boites.

Le presse-ail est un petit outil en métal ou en plastique qui est souvent utilisé pour hacher l'ail. Il est important de choisir un presse-ail de bonne qualité qui est facile à utiliser et qui permet un hachage efficace de l'ail. 

Si vous préférez réaliser votre propre sauce, un mixeur est un outil indispensable au vu du mélange des aliments. Le mixeur plongeant est un petit appareil électrique qui est d’une grande aide lors de la préparation d’une sauce tomate. Il est important de choisir un mixeur de bonne qualité avec une lame tranchante et une poignée confortable. 

• Etaler la sauce tomate 

Étalez la sauce sur la pâte, en veillant à laisser un peu d'espace sur les bords pour la croûte. Il faut donc utiliser une louche de cuisine, c’est un ustensile en forme de cuillère utilisé pour prélever et servir des liquides ou des soupes. La louche est généralement composée d'un manche long et d'une cuillère en forme de bol attachée à l'extrémité. Les louches sont fabriquées dans une variété de tailles pour répondre à différents besoins de mesure et de service. Elles peuvent être en acier inoxydable ou en plastique selon les préférences personnelles. Les louches sont un outil polyvalent dans la cuisine.

Étape 4 : La garniture

Vous aurez besoin d’une planche à découper, d’un couteau d’office, une râpe à fromage et en option d’une poêle. 

La garniture de la pizza italienne est ce qui la rend unique. Vous pouvez ajouter du fromage, des légumes, des olives, de la viande ou une combinaison de ces mets. Si vous utilisez des légumes, assurez-vous de les couper en petits morceaux afin qu'ils cuisent rapidement et uniformément. Nous vous conseillons de les couper sur une planche à découper avec un petit couteau. 

• Une planche à découper pour protéger votre plan de travail

Une planche à découper est un ustensile de cuisine utilisé pour couper et hacher des aliments tels que les légumes, les fruits, la viande ou le poisson. Elle se présente sous forme rectangulaire ou ronde, fabriquée en différents matériaux tels que l’hêtre, le plastique, le verre ou des matériaux composites. La planche à découper peut également être équipée d'une rigole périphérique pour éviter que les jus ne coulent sur la surface de travail. Elle est un élément clé de la préparation culinaire et doit être choisie en fonction des critères tels que la taille, le matériau, la stabilité, l'hygiène et le prix. Découvrez nos planches à découper.

• Un couteau d’office pour découper vos aliments

Un couteau d'office est un couteau de cuisine polyvalent de petite taille, généralement doté d'une lame de 7 à 10 cm. C'est l'un des couteaux les plus utilisés en cuisine pour la préparation de fruits, légumes et petites viandes. Le couteau d'office est pratique pour les tâches de précision comme éplucher, couper en dés ou en rondelles, peler et découper. Il est également parfait pour les tâches qui nécessitent une plus grande habileté, comme retirer les graines des poivrons ou enlever la peau des tomates. Les couteaux d'office sont disponibles avec des lames en acier inoxydable ou en acier carbone, et certains modèles disposent d'un manche ergonomique pour une prise en main confortable. Découvrez nos couteaux d'office.

• La cuisson de la garniture

Si vous utilisez de la viande, assurez-vous de la faire cuire à l'avance pour qu'elle soit bien cuite sur la pizza. Les pinces sont utiles pour manipuler les produits tels que la viande et les légumes sans se brûler. De même, vous aurez besoin d’une poêle pour cuire les mets. Une poêle est un ustensile de cuisine en métal (acier, fonte, aluminium, cuivre...) avec une surface plate et une bordure légèrement élevée pour éviter que les aliments ne glissent à l'extérieur. Elle peut être utilisée au vu de faire revenir, sauter, frire ou cuire des aliments, tels que des légumes, de la viande, du poisson ou des œufs. Les poêles ont différentes tailles et formes, allant de petites poêles à frire à des poêles plus grandes et profondes pour cuire des plats tels que des paellas ou des ragoûts. La surface de la poêle peut également être antiadhésive, ce qui facilite la cuisson sans ajout excessif de matière grasse et facilite le nettoyage.

• Petit point sur le fromage

Utiliser une râpe à fromage pour préparer une pizza est essentiel pour obtenir une préparation savoureuse et bien garnie. Vous pouvez utiliser différents types de fromage tels que le fromage râpé, le fromage mozzarella, le fromage de chèvre ou même du parmesan râpé.

Afin de râper le fromage, vous aurez besoin d'une râpe à fromage. Il en existe différents types, comme la râpe à main, la râpe rotative ou la râpe électrique. La râpe à main est la plus couramment utilisée pour râper le fromage pour la pizza. Il est important d'utiliser une râpe avec des trous de taille moyenne pour éviter que le fromage ne soit trop fin ou trop épais.

Pour râper le fromage, vous pouvez tenir la râpe à fromage d'une main et le bloc de fromage de l'autre main, ou vous pouvez utiliser un plateau ou une assiette pour recueillir le fromage râpé. Attention à ne pas vous râper les doigts lors de l'utilisation de la râpe. Il est également important de ne pas râper tout le fromage en une seule fois pour éviter que le fromage ne colle.

Une fois que vous avez râpé suffisamment de fromage, vous pouvez l'étaler uniformément sur la pâte. Assurez-vous que le fromage soit uniformément répartit pour une cuisson uniforme.

Étape 5 : La cuisson

Vous aurez besoin d’une pelle à pizza et d’un four domestique ou alors un spécifique à pizza. 

• Le four domestique

La pizza doit être cuite à une température élevée pour qu'elle soit bien cuite et croustillante. Préchauffez votre four à 220°C et enfournez la pendant environ 10-15 minutes, en fonction de l'épaisseur de la pâte. Pour passer votre pizza de votre plan de travail à votre plaque vous aurez besoin d’une pelle c’est un ustensile plat en métal avec une longue poignée. Elle est utilisée pour placer la pizza dans le four, ainsi que pour la retirer une fois cuite. Il est recommandé d'opter pour un produit de taille moyenne pour éviter les problèmes de maniabilité.

• Les fours à pizzas

Vous pouvez aussi la faire cuire dans un four à pizza. C’est un appareil spécialement conçu pour cuire des pizzas. Il en existe différents types, mais la plupart sont à bois ou à gaz. Ceux à bois sont traditionnellement utilisés en Italie pour la cuisson de pizzas, tandis que ceux à gaz sont plus couramment utilisés dans les restaurants et les cuisines professionnelles.

Ils ont une forme spécifique en dôme qui permet de maintenir une chaleur constante et de répartir la chaleur uniformément. Ils ont également une pierre réfractaire sur laquelle la pizza est cuite. Elle absorbe la chaleur et la restitue à la pizza, permettant ainsi une cuisson rapide et uniforme.

Pour utiliser un four à pizza, il est important de le préchauffer à une température élevée (généralement entre 250°C et 300°C) pendant environ 15 min. Vous pouvez vérifier la température de votre four grâce à un thermomètre laser spécifique. Il permet de mesurer la température dans les différentes zones pour calculer son rendement thermique.

Une fois qu’il est chaud, elle peut être placée sur la pierre réfractaire à l'aide d'une pelle. Elle doit être cuite au bout d’environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu. 

Ils sont souvent utilisés dans les restaurants et les pizzerias, mais il existe également des modèles domestiques pour une utilisation à la maison. Ils peuvent être plus petits et plus abordables que les modèles professionnels, mais ils offrent néanmoins une expérience de cuisson de pizzas authentiques et de qualité supérieure.

Quelle que soit la méthode choisie, il est important de surveiller votre plat pour éviter qu'il ne brûle. Une fois cuite, sortez-la, laissez-la reposer quelques minutes puis servez-la chaude.

Étape 6 : La découpe

Lors de la découpe vous aurez besoin d’un couteau ou d’une roulette à pizza. 

• Le couteau 

Le couteau à pizza se distingue par sa lame ronde et dentelée, qui permet une coupe facile et précise de la pâte et des garnitures sans déranger la disposition des mets. Il est souvent équipé d'une poignée ergonomique qui facilite sa prise en main et offre une bonne adhérence lors de la coupe. La lame en acier inoxydable est souvent dotée de dents tranchantes qui permettent de couper facilement et proprement la pizza en morceaux.

Il existe plusieurs types de couteaux à pizza, allant du modèle de base aux couteaux de qualité professionnelle. Les couteaux les plus courants ont une lame de 10 à 14 pouces de longueur, mais il est possible de trouver des modèles plus grands ou plus petits en fonction des besoins.

Le couteau à pizza est un outil indispensable pour toute personne qui aime les pizzas maison ou pour les professionnels de la restauration. Il permet de couper avec facilité et précision, offrant une expérience de dégustation optimale pour tous les convives.

• La roulette

Une roulette à pizza est un ustensile de cuisine en forme de roue, généralement en acier inoxydable, qui est utilisé pour couper les pizzas en parts égales et faciles à manger. Elle est munie d'une lame tranchante et circulaire qui est fixée à une poignée ergonomique pour faciliter la découpe sans la déplacer ni la déformer. La roulette à est souvent préférée aux couteaux traditionnels pour couper la pizza en raison de sa lame tranchante et de sa capacité à couper facilement la croûte sans la déchirer ou la casser. Elle est également utile pour couper d'autres aliments tels que les quiches, les tartes ou les galettes. La roulette est un ustensile pratique.

Nos conseils et astuces

• Utilisez de la farine de semoule de blé dur pour un goût plus authentique.

• Si vous n'avez pas de levure, vous pouvez utiliser du levain naturel ou de la levure chimique.

Il est également important de choisir les bons ingrédients pour garnir votre pizza. Il doivent être de qualité supérieure afin de produire une pizza savoureuse. La mozzarella est l'un des fromages les plus couramment utilisés. Vous pouvez également utiliser d'autres fromages comme le parmesan, le cheddar ou le gouda, ou même mélanger les fromages pour donner une touche personnelle à votre pizza. Les légumes frais tels que les champignons, les poivrons, les oignons et les tomates sont d'excellentes options pour ajouter de la couleur et de la saveur. Les viandes comme le pepperoni, le jambon, le bacon ou le poulet sont également des choix populaires.

Enfin, pour que votre pizza ait un goût authentique, vous pouvez ajouter des herbes et des épices. Le basilic frais, l'origan séché, le thym et le romarin sont des choix courants. Vous pouvez également ajouter de l'ail ou du piment rouge broyé pour donner une touche supplémentaire à votre pizza.

Maintenant que vous savez comment faire une pizza maison, il ne reste plus qu'à passer à l'action ! Vous pouvez essayer différentes combinaisons d'ingrédients pour trouver votre pizza parfaite. Ne soyez pas trop dur avec vous-même si votre première pizza n'est pas aussi réussie que prévu. Avec un peu de patience et de pratique, vous pourrez faire des pizzas maison savoureuses et personnalisées qui impressionneront vos amis et votre famille.