Quels ustensiles pour faire un burger maison

Quels ustensiles pour faire un burger maison

Si vous êtes un amateur de burgers, il n'y a rien de mieux que de préparer vos propres hamburgers maisons. Cela vous permet de le personnaliser selon vos goûts, et vous pouvez également être sûr des ingrédients que vous utilisez. Cependant, pour le réussir, il est important d'avoir les bons ustensiles de cuisine et une bonne recette. Dans ce guide d'achat, nous allons vous présenter le matériel indispensable afin de réaliser votre burger parfait.

Les ustensiles nécessaires pour réaliser la recette parfaite : 

• Hachoir 

• Presse

• Bols

• Planche à découper

• Couteau 

• Moulin à épices

• Cuillère en bois

• Spatule

• Rouleau à pâtisserie

• Emporte pièce rond

• Pinceau

• Plaque de cuisson perforée

• Grill

• Poêle à frire

• Thermomètre

• Cloche

Etape 1 : La préparation

Préparer sa viande avec le hachoir et la presse

Le hachoir

Le hachoir est un ustensile qui vous permet de hacher votre propre viande. Cela vous permet de contrôler sa qualité et de personnaliser votre hamburger selon vos goûts. Vous pouvez choisir un hachoir manuel ou électrique en fonction de vos préférences.

Les hachoirs manuels sont souvent équipés d'une lame rotative qui est actionnée en tournant une manivelle, tandis que les hachoirs électriques ont un moteur qui fait tourner la lame. 

Les hachoirs peuvent être équipés de différentes tailles de lames lui permettant de hacher des aliments plus ou moins finement, et ils peuvent également être équipés de différents accessoires vous permettant de réaliser d'autres tâches, comme la préparation de saucisses ou de pâtes. Les hachoirs servent à hacher de la viande afin de préparer des burgers faits maison, des boulettes, des saucisses et d'autres plats. 

Ils peuvent également être utilisés pour hacher des légumes à ajouter dans les soupes, les sauces et les salades. Les hachoirs manuels sont souvent plus faciles à nettoyer que les hachoirs électriques, mais ces derniers sont plus rapides et plus pratiques lorsque que vous avez des grandes quantités d'aliments à hacher.

Le presse à burger

C’est un ustensile qui permet de former des hamburgers ronds et réguliers à la maison. Il est disponible en différentes tailles et formes afin de s'adapter à vos besoins. Si vous utilisez une presse à burger, vous pouvez être sûr que vos burgers auront une forme uniforme. Il est généralement fabriqué en aluminium ou en plastique et sert à presser de la viande hachée, des légumes ou tout autre ingrédient de votre choix pour former des galettes de hamburgers parfaitement uniformes.

Utilisation d’une presse à burger, voici les étapes à suivre :

• Préparez votre viande hachée en y ajoutant des épices et des assaisonnements selon vos goûts.

• Divisez la en portions égales et roulez-les en boules.

• Placez une boule dans la presse et appuyez légèrement afin de l'aplatir.

• Placez le poussoir de la presse sur la boule de viande et appuyez fermement pour la comprimer et former une galette.

• Retirez délicatement la galette de viande du presse.

Vous pouvez également utiliser une presse à burger afin de réaliser des galettes de légumes, de tofu ou tout autre ingrédient que vous souhaitez mettre dans votre hamburger.

Avant d'utiliser une presse, il est important de s'assurer qu'elle est propre et sèche. Vous pouvez également la badigeonner légèrement d'huile, cela facilite le retrait des galettes de viande. N'oubliez pas de nettoyer la presse après chaque utilisation.

Préparer ses topping

Les toppings sont aussi très importants et il ne faut pas les négliger. Nous vous conseillons d’agrémenter votre burger d’oignons, de ketchup ou d’une sauce maison, de cheddar pour le choix du fromage, de tomates, d’un œuf et de salade. Bien sûr, libre à vous d’y ajouter d’autres mets afin de réaliser la recette parfaite. Le must est quand même d’y ajouter un délicieux confit d’oignons. Lors de la préparation de vos toppings, il y a plusieurs outils qui peuvent vous être utiles :

Bol de préparation

Un bol est un récipient vous permettant de préparer et mélanger les ingrédients lors de la création de votre hamburger. Il est généralement en verre, en acier inoxydable, en plastique ou en céramique et peut avoir différentes tailles et formes. Les bols sont souvent dotés d'un bord haut afin d’éviter les débordements pendant le mélange et peuvent avoir des graduations pour mesurer les ingrédients avec précision. Ils sont indispensables dans la cuisine lors de la préparation de recettes telles que les salades, les sauces, les pâtes à gâteau et les marinades.

Planche à découper 

Une planche à découper sert à couper des aliments tels que des légumes, des fruits, du poisson. Elle est généralement fabriquée en bois, en plastique, en bambou, en verre ou en pierre. Les planches en bois sont les plus courantes et offrent une surface de travail naturelle et agréable, tandis que les planches en plastique sont plus hygiéniques et faciles à nettoyer. 

Les planches à découper peuvent avoir différentes tailles et formes en fonction des besoins, mais doivent toujours être stables et résistantes afin d’éviter les accidents lors de la découpe des aliments. Il est important de bien nettoyer et entretenir sa planche à découper pour éviter la prolifération de bactéries et prolonger sa durée de vie.

Couteau de cuisine 

Un couteau est un outil de coupe indispensable à tous les cuisiniers. Il sert à couper, trancher, hacher, émincer et découper une variété d'aliments, tels que les légumes, les fruits, de la chair animale, le poisson et les herbes. 

Les couteaux sont fabriqués dans une grande variété de formes et de tailles, chacune étant conçue pour un usage spécifique. Les lames des couteaux sont généralement en acier inoxydable ou en carbone, et peuvent être droites ou incurvées. Les manches peuvent être fabriqués dans une variété de matériaux, tels que le bois, le plastique, le métal ou le caoutchouc, et doivent être confortables et antidérapants afin de vous garantir une utilisation en toute sécurité. 

Un couteau de qualité est un investissement essentiel pour tout chef, et doit être bien entretenu afin de maintenir son tranchant et sa durabilité. Un couteau à lame large et solide peut être utile pour couper les tomates, les oignons, les concombres et autres ingrédients en dés ou en tranches.

Moulin à épices 

Un moulin à épices sert à moudre des épices comme le poivre noir ou le piment rouge. Un moulin à épices est un outil qui permet de moudre des épices séchées afin d'en extraire leur arôme et leur saveur. Il est également parfois appelé moulin à poivre ou moulin à sel, selon l'épice utilisée. 

Les moulins à épices sont généralement constitués d'un boîtier en métal, en bois ou en plastique, d'une lame en acier inoxydable ou en céramique et d'un mécanisme manuel ou électrique pour moudre les épices. Certains moulins à épices sont équipés d'un réglage de mouture pour ajuster la taille des grains moulus en fonction de l'utilisation souhaitée. 

Les moulins à épices servent à moudre une grande variété d'épices, telles que le poivre noir, la cannelle, la noix de muscade, le cumin, le coriandre, le gingembre, le sel de mer, et bien d'autres. Ils sont très utiles en cuisine, ils permettent d’ajouter de la saveur et de l'arôme aux plats, et permettent de moudre des épices fraîches pour une meilleure qualité gustative.

En utilisant ces outils, vous pourrez préparer facilement vos toppings de burger maison et déguster un repas savoureux et personnalisé.

Préparer son pain

Afin de préparer son pain à hamburger aussi appelé un bun, il est recommandé d'avoir les produits suivants :

• Un bol permettant de mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et l'eau.

• Une cuillère en bois ou une spatule sert à mélanger les ingrédients de la pâte à pain et à racler les bords du bol.

• Un robot avec un crochet pétrisseur peut remplacer une spatule ou une cuillère en bois afin de pétrir votre pâte.

• Un rouleau à pâtisserie sert à donner la forme désirée à votre pâte.

• Des emporte-pièces ronds sont nécessaires pour découper la pâte en formes rondes et obtenir des pains à burger de taille uniforme.

• Un pinceau est utile pour badigeonner la surface des pains à hamburger avec de l'œuf battu ou du lait, afin de les faire dorer.

• Une plaque à pâtisserie est indispensable pour cuire les pains à hamburger dans un four.

Avec ces ustensiles, vous pouvez facilement préparer votre pain à hamburger fait maison et personnalisé selon vos goûts et votre recette. Nous vous conseillons de proposer de mettre des graines de sésame sur vos buns. 

Etape 2 : La cuisson 

Cuire sa viande avec un grill ou une poêle

Le grill

Le grill constitue un ustensile essentiel lors de la réalisation d’un burger. Il s'agit d'un équipement de cuisine servant à griller des steaks. Les grills se présentent sous forme électrique, à gaz ou au charbon de bois et possèdent des grilles en métal sur lesquelles sont posées les viandes pour la cuisson. Ces grilles peuvent être rainurées pour conférer aux steaks les marques de grillades typiques ou plates et permettant une cuisson homogène. Les grills peuvent être utilisés en intérieur ou en extérieur, selon le modèle, et sont souvent équipés d'un thermostat afin d’ajuster la température de cuisson ainsi qu'un plateau de récupération des graisses pour faciliter leur nettoyage.

Les grills à steaks sont particulièrement appréciés des amateurs de viande car ils permettent de cuire les steaks à la perfection, en leur donnant une croûte croustillante et une saveur de fumée caractéristique.

La poêle à frire

C’est l'un des ustensiles les plus importants lors de la réalisation d’un hamburger maison. C’est un ustensile plat et peu profond servant à faire frire, saisir et cuire une variété d'aliments. Elles sont disponibles en différentes tailles et matériaux, et elles peuvent être utilisées sur une cuisinière ou au four. Les poêles à frire peuvent être en acier inoxydable, en fonte, en aluminium, en cuivre ou en téflon, mais il est important de choisir une poêle de qualité pour une cuisson uniforme et une distribution de la chaleur optimale. 

Celles en fonte sont souvent considérées comme les meilleures pour cuire des aliments car elles répartissent uniformément la chaleur et peuvent être utilisées sur une cuisinière ou au four. 

Les poêles à frire antiadhésives sont également populaires car elles permettent de cuisiner sans ajout de matières grasses et facilitent le nettoyage. 

Elles sont indispensables lors de l’élaboration d'un grand nombre de plats, comme les œufs, les crêpes, les sautés, les steaks et bien sûr, les hamburgers.

Vous pouvez aussi cuire votre hamburger sur un barbecue ou une plancha. 

Retourner son steak avec la spatule

La spatule est un ustensile indispensable pour retourner votre viande pendant la cuisson. Il est important de choisir une spatule solide et résistante à la chaleur pour éviter qu'elle ne se casse ou s'abîme pendant son utilisation. Une spatule est un ustensile plat et rectangulaire qui est utilisé pour soulever, retourner et transférer des aliments dans une poêle, sur un grill ou dans un plat de service. Les spatules peuvent être fabriquées à partir de différents matériaux, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients :

• Spatules en acier inoxydable : elles sont durables et faciles à nettoyer. Elles peuvent servir à soulever et retourner des aliments chauds sans se déformer ou se plier. Cependant, elles peuvent rayer les surfaces antiadhésives.

• Spatules en nylon : elles sont légères, résistantes à la chaleur et ne rayent pas les surfaces antiadhésives. Elles sont également faciles à nettoyer. Cependant, elles ne sont pas aussi durables que les spatules en acier inoxydable et peuvent se déformer ou se fondre si elles sont exposées à des températures élevées.

• Spatules en bois : elles sont légères, résistantes à la chaleur et ne rayent pas les surfaces antiadhésives. Elles sont également douces pour le matériel en fonte et en acier inoxydable. Cependant, elles nécessitent un entretien régulier afin d’éviter les germes et la moisissure.

• Spatules en silicone : elles sont résistantes à la chaleur, ne rayent pas les surfaces antiadhésives et sont faciles à nettoyer. Elles sont également flexibles et peuvent être utilisées pour racler les bords des casseroles et des poêles. Cependant, elles peuvent se déformer ou se fondre si elles sont exposées à des températures élevées.

En général, les spatules en nylon et en silicone sont les meilleures options pour les surfaces antiadhésives, tandis que les spatules en acier inoxydable et en bois sont mieux adaptées si vos ustensiles de cuisine sont en fonte ou en acier inoxydable.

Vérifier la température de son steak avec un thermomètre à viande

Un thermomètre est un ustensile qui permet de mesurer la température interne de la viande pendant la cuisson. Cela permet de s'assurer qu’elle est cuite aux degrés appropriés, ce qui est important pour des raisons de sécurité alimentaire mais aussi afin d’obtenir la texture et la saveur désirées.

Les thermomètres peuvent être de différents types, mais ils ont tous une sonde en métal qui est insérée dans la viande pour mesurer la température. Certains thermomètres sont analogiques et nécessitent une lecture manuelle à partir d'un cadran. D'autres sont numériques et affichent les degrés sur un écran LCD.

Il existe également différents types de thermomètres, notamment les thermomètres à sonde, les thermomètres à fourchette et les thermomètres infrarouges. Les thermomètres à sonde sont les plus courants et servent à mesurer la température interne de la viande. Les thermomètres à fourchette doivent être insérés dedans comme une fourchette et sont utiles pour mesurer les degrés de la surface de la viande. Les thermomètres infrarouges sont conçus pour mesurer la température à distance sans avoir besoin de la toucher.

Pour utiliser un thermomètre, insérez simplement la sonde dans la viande au point le plus épais et attendez que le résultat soit affiché. La température de cuisson recommandée varie selon le type de viande. Il est important de se référer à des tableaux de température afin de s'assurer que la viande est cuite correctement pour une consommation sécuritaire.

Faire fondre son fromage avec la cloche à burger

Une cloche à burger est un ustensile en forme de dôme qui est placé sur un hamburger lors de sa cuisson. Elle est utilisée pour emprisonner la chaleur et la vapeur, ce qui permet de le cuire de manière uniforme et de conserver son jus. Votre viande sera juteuse et vos légumes fondants, votre burger aura donc plus de saveur. 

La cloche est généralement en acier inoxydable, mais elle peut également être en fonte. Elle peut être utilisée sur une poêle à frire, un grill ou une plancha. Elle est disponible dans différentes tailles afin de s'adapter aux différents types de hamburgers.

Pour utiliser une cloche, il suffit de la placer sur le burger une fois que vous avez posé le fromage sur le steak. La cloche doit être suffisamment grande pour couvrir tout le burger et doit être suffisamment lourde pour ne pas être soulevée par la vapeur. Elle peut être retirée une fois qu'il est cuit à point.

La cloche est un outil pratique pour les amateurs de burgers, car elle permet de cuire le burger de manière uniforme et de préserver sa saveur et son jus. Elle est particulièrement utile si les burgers sont épais et donc qu’ils peuvent nécessiter une cuisson plus longue.

Nos astuces : comment smasher un steak

Smasher un hamburger est une technique de cuisson qui implique d'aplatir une boulette de viande sur la surface de chauffe avec une spatule en métal pour créer une croûte croustillante et une surface uniforme. Voici les étapes à suivre pour smasher un burger :

• Préchauffez votre poêle ou votre plaque de cuisson à feu moyen-élevé pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

• Formez une boulette à la taille désirée en prenant soin de ne pas trop la manipuler pour éviter qu'elle ne devienne compacte.

• Déposez la boulette sur la surface chaude.

• Prenez une spatule en métal et aplatissez doucement la boulette en appuyant fermement sur le dessus de la boulette.

• Évitez de bouger la boulette pendant que vous la faites cuire. Laissez-la cuire pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

• Utilisez la spatule pour retourner la boulette et faites cuire l'autre côté pendant environ 1 à 2 minutes.

• Retirez la boulette de la surface de cuisson et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la servir sur un pain à burger.

Cette technique permet d'obtenir un burger avec une croûte croustillante et une texture tendre et juteuse à l'intérieur. Il est important de ne pas trop manipuler la boulette de viande pour éviter qu'elle ne devienne compacte et d'utiliser une spatule en métal pour obtenir une surface uniforme.

En conclusion, pour préparer un burger maison parfait, il est important d'avoir les outils adaptés à chaque étape de la recette. De la poêle à frire servant à cuire le steak, la planche à découper utile pour préparer les légumes et le fromage, la presse qui vous permettra de donner une forme uniforme à la viande, chaque ustensile joue un rôle important dans la réussite de votre hamburger. Avoir les outils nécessaires pour préparer le pain est également crucial : cul de poule, cuillère en bois ou spatule, rouleau à pâtisserie, emporte-pièces ronds. N'oubliez pas le pinceau qui vous servira à badigeonner la surface de vos pains avec de l'œuf battu ou du lait, afin de les faire dorer. Enfin, la cloche peut maintenir le plat chaud et fondant jusqu'à sa dégustation. Avec tous ces outils à portée de main, vous êtes prêt à préparer un délicieux hamburger personnalisé, selon vos goûts et vos préférences. Vous pourrez ajouter au-dessus de votre steak des oignons, des tranches de cheddar, de la salade, des tomates, une sauce ketchup ou barbecue ou encore un œuf. Les recettes de burgers sont multiples, nous vous invitons à créer la vôtre !