Muffins maison

Comment faire ses muffins maison ? Une recette simple, testée et approuvée !

Si le muffin a vu le jour au XIème siècle au Pays de Galles, c'est bien "l'americain muffin" qui se retrouve dans les cuisines de cet atelier live du fait-maison. C'est une recette de muffins aux myrtilles que nous vous proposons mais vous pouvez les remplacer par ce qui vous fait plaisir : pépites de chocolat, raisins secs, morceaux de spéculoos...

Les ustensiles

Sortez de vos placards :

une plaque à muffins en silicone Alice Délice
1 balance de précision
1 balance
1 râpe zesteur
2 grands cul de poule
1 fouet ou une cuillère magique
1 maryse

Les ingrédients

Pour une plaque silicone de 6 muffins

110g de farine
95g de sucre en poudre
2.5g de levure chimique
1 pincée de sel
2 petits oeufs (environ 85g)
38g de lait
95g d'huile neutre
zeste d’un demi citron
vanille (en gousse : 1/2, en poudre : une petite cuillère à café ou en extrait : une petite cuillère à café)
100g de myrtilles fraîches ou surgelés

Pour le crumble (facultatif) :

30 g de beurre froid
30 g de sucre en poudre
30 g de poudre d’amandes
30 g de farine

La recette

Testée et approuvée, suivez bien la recette pour des muffins maison bien moelleux !

On commence par préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients et mélangeant jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
Préchauffez le four en chaleur tournante à 170°.
On prépare le mélange sec en versant dans un premier cul de poule la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste (+ la vanille si en poudre ou en grains).
Dans un second cul de poule on prépare le mélange liquide en versant les oeufs, le lait, l’huile (+ la vanille si en extrait liquide).
On verse le mélange liquide sur le mélange sec et on mélange l’ensemble délicatement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
Beurrez ou huilez légèrement votre moule en silicone si vous l'utilisez pour la première fois.
Disposez le moule sur une plaque perforée et verser la pâte en laissant une marge de quelques millimètres.
Ajoutez du crumble sur le dessus des muffins.
Enfournez pour environ 25 minutes.
Laissez tiédir et dégustez ! (le lendemain ils seront encore plus moelleux)