Les cupcakes au potimarron et 4 épices

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Pour clôturer ce mois d'octobre, nous vous proposons de réaliser des cupcakes au potimarron et 4 épices, une gourmandise de saison. Si vous voulez tenter l'expérience, retrouvez ci-dessous ustensiles, ingrédients et surtout la recette de ces cupcakes !

Les ustensiles

Vous aurez besoin pour cette recette :

une plaque à muffins
caissettes papier pour cupcakes/muffins
1 balance de précision
1 balance
1 tamis
2 grands cul de poule
1 fouet
2 poches à douille
1 maryse
1 corne de pâtissier
1 douille cannelée 13 mm
Kit adaptateur de douilles

Les ingrédients

Ingrédients pour 12 cupcakes

Munissez-vous de :

200 g de farine T45
150 g de sucre cassonade
190 g de potimarron cuit
2 oeufs
90 g d’huile neutre
5 g de levure chimique
2 g de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de 4 épices

Ingrédients pour la chantilly mascarpone

Pour la chantilly, voici les ingrédients :

500 g de crème liquide
250 g de mascarpone
50 g sucre glace
10 g Cremfix
colorant poudre violet

Pour la décoration de vos cupcakes : 1 pot de décorations en sucre oeil Alice Délice

La recette

Cuisez le potimarron dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur. Egouttez, mixez afin d’obtenir une purée et réservez jusqu’à utilisation.
Détendez la mascarpone dans la crème liquide avec le sucre et le colorant. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180° en mode chaleur tournante.
Dans un grand cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez l’huile et fouettez à nouveau.
Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le 4 épices et ajoutez ces poudres au mélange précédent. Fouettez à nouveau.
Ajoutez la purée de potimarron et fouettez afin d’obtenir un mélange homogène.
Mettez en poche et remplissez les caissettes à cupcakes au 3\4 disposées dans une plaque à muffins.
Enfournez les cupcakes pour 20 minutes.
Pendant ce temps montez votre chantilly mascarpone, incorporez le cremfix, mettre dans une poche munie d’une douille cannelée et pocher la chantilly sur vos cupcakes.
Décorez vos cupcakes avec les yeux en sucre et dégustez !