Les gâteaux au chocolat inratables

Comment faire-maison un gâteau au chocolat simplement ? 

Le gâteau au chocolat, un classique des amateurs de pâtisserie ou des grands gourmands ! Pour une variante du traditionnelle fondant au chocolat, nos ambassadrices Alice Délice Elise du compte @eliseditatable et Eva de @fooodiiiz mais aussi Nicolas collaborateur Alice Délice de la boutique de Strasbourg nous proposent leur version du gâteau au chocolat. Des recettes inratables et faciles à réaliser accessibles à tous les gourmands.

Au menu : 

• La recette du fondant chocolat banane de @eliseditatable
• La recette du gâteau au chocolat de @fooodiiiz
• La recette du gâteau d'anniversaire au chocolat de Nicolas, adjoint à Strasbourg !

La recette du fondant chocolat banane de @eliseditatable c'est ci-dessous !

La recette :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile

• Réaliser la ganache montée au chocolat, pour cela faire fondre le
• chocolat dans la crème sur feu doux, et laisser refroidir.
• Mettre au frais pour minimum 4h. Le mélange doit être très frais pour
• être fouetté par la suite.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Mettre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole.
• Ajouter le beurre en dés et faire chauffer à feu doux en mélangeant de
• temps en temps jusqu'à ce que le tout soit fondu.
• Dans un saladier ou le bol d'un robot, mettre la farine et le sucre.
• Puis les oeufs et mélanger.
• Verser le mélange chocolat et beurre fondu.
• Et fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
• Ajouter des rondelles de bananes et mélanger délicatement.
• Verser la pâte dans un moule de 20cm, et faire cuire à 160° pendant 25
• minutes, chaleur tournante.
• Laisser refroidir.
• Fouetter en chantilly la ganache au chocolat et l’étaler sur le gâteau.
• Parsemer de banane et perles de sucres dorés.
• Déguster.

La recette du gâteau au chocolat ultra simple de @fooodiiiz

La recette :

8 parts
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

• Battez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sachet de préparation pour génoise et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite le chocolat en poudre.
• Versez dans un moule haut et enfournez pour 45 minutes à 175 degrés.
• Lorsque le gâteau est prêt, laissez le refroidir.
• Faites fondre le glaçage au chocolat au micro-ondes.
• Versez le sur le gâteau puis décorez selon vos envies !

La recette du gâteau au chocolat au lait revêtu de son glaçage de Nicolas, collaborateur Alice Délice

La recette :

Préparation de la génoise (veille) :

• Préchauffez votre four à 175°C chaleur tournante.
• Montez les oeufs et le sucre à vitesse moyenne au robot jusqu’à ce que ça triple de volume (environ 10 min).
• Ajoutez la préparation génoise + le cacao en poudre tamisée, et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
• Placez du papier cuisson pour chemiser le bord du moule, puis mettre la préparation dans le moule (graissage optionnel car moule anti-adhérent).
• Cuire pendant 40/45 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau).
• Démoulez tiède, puis attendez qu’elle soit bien froide pour l’emballer dans du film alimentaire et la conserver à température ambiante.

Préparation de la ganache (veille) :

• Pendant que la génoise cuit au four, préparez la ganache.
• Fondre le chocolat au lait au bain-marie.
• Faites chauffer 200g de crème liquide entière jusqu’à ébullition.
• Versez la crème en 3 fois sur votre chocolat en réalisant une émulsion entre chaque ajout.
• Versez ensuite les 250g de crème liquide froide restant en filet tout en remuant. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène.
• Versez dans un plat large et filmez au contact, réservez au frigo minimum 4h (idéalement jusqu’au lendemain).

Préparation du sirop d’imbibage (veille) :

• Mettre l’eau, le sucre, la vanille fendue en deux et les grains.
• Portez à ébullition et laissez bouillir jusqu’à ce que cela devienne légèrement épais.
• Laissez refroidir et placez le sirop au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Préparation du montage (jour J) :

• Pensez à mettre la cuve du robot pour monter la ganache au frigo (5/10 min avant).
• Coupez le dessus de la génoise (pour enlever la croûte), puis coupez en deux (soit au couteau soit au fil à génoise).
• Versez dans la cuve la ganache et fouettez à vitesse lente puis augmentez progressivement (environ 1 min par puissance). Le mélange doit devenir mousseux et s’éclaircir. La ganache est prête quand elle a doublé de volume et qu’elle tient toute seule (attention à ne pas trop la monter sous peine de tranchage).
• Imbibez le premier disque de la génoise, et ajoutez une belle portion de ganache montée, lissez grossièrement puis déposez le deuxième disque de génoise et répétez l’opération avec le sirop et la ganache.
• Mettez de la ganache sur les côtés du gâteau puis lissez joliment sur les bords et au-dessus.
• Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes, ainsi que le restant de la ganache mis dans une poche à douille (avec une douille au choix).
• Faites fondre les 225g de chocolat noir (Guanaja Valrhona) au bain-marie puis ajouter les 10cl d’huile de pépin de raisin, mélangez. Faites descendre à 30/32°C avant de sortir le gâteau du réfrigérateur.
• Mettre le gâteau sur une grille (volette), prévoir un bac en dessous pour récupérer le surplus de glaçage.
• Versez le glaçage chocolat sur le gâteau (en partant du centre et en tournant).
• Au besoin, faites une deuxième couche avec le surplus si des imperfections sont présentes.
• Attendez quelques minutes avant de placer le gâteau sur le présentoir et de le décorer avec le restant de ganache à la poche à douille.
• Placez le gâteau pendant environ 20 minutes au réfrigérateur pour figer le glaçage.
• Sortez le gâteau et décorez avec les décors gold mix !
• Le gâteau est prêt à être dégusté !

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