Découvrez le kappa carraghénanes de la marque Patisdecor.
Il s'agit d'un gélifiant d'origine végétale, qui donnera un résultat cassant et ferme.
Celui-ci est obtenu à partir d'algues rouges, incolore, inodore et sans saveur, il est souvent utilisé comme épaississants et gélifiants dans le domaine culinaire.
Les plus produit :
- Celui-ci est parfait notamment pour les fruits qui ne peuvent pas être gélifiés avec de la gélatine (ananas, kiwi et papaye).
- Parfait également pour les desserts à base de lait : il permet la stabilisation des protéines de lait ainsi que de nombreuses crèmes.
- Son pouvoir gélifiant est 8 fois supérieur à celui de la gélatine.
Etant donné qu'il est d'origine végétale, ce gélifiant est parfait comme alternative aux gélifiants d'origine animale. Il convient aux régimes alimentaires ne consommant pas d'aliment d'origine animale.
Conseils d'utilisation :
- Pré-mélanger à sec avec d'autres ingrédients secs.
- Verser le mélange dans un liquide chaud tout en remuant fortement jusqu'à dissolution complète.
- Vous obtenez un gel fort, lisse et cassant, résistant à la chaleur jusqu'à 65°C.
- Dosage conseillé : 0.5 à 1% par kilo de préparation.
Ingrédients : Carraghénanes E407, dextrose.