Faire son chutney maison
Comment faire maison son chutney ?
Pour accompagner vos viandes et terrines, le chutney est ce qu'il vous faut ! Cette compotée de fruits (figues, raisins, pommes,..) ou légumes assaisonnée (oignons, gingembre,..) est d'ailleurs facile à réaliser soi-même. Pour vous aider dans la réalisation de votre chutney maison, vous trouverez sur cette page :
- la liste des ustensiles pour la recette, disponible sur notre site internet,
- une recette du chutney de pomme aux épices par l'association strasbourgeoise Mes mets dans les orties.
- un atelier vidéo pour vous montrer chaque étape en image et vous aider dans vos réalisations de chutney.
La recette de Mes mets dans les orties
Collaboration exceptionnelle entre Alice Délice et l'association strasbourgeoise. Mes mets dans les orties a pour mission de récupérer tous les invendus des maraichers dans les environs de Strasbourg afin de réaliser des confitures, compotes, pickles, chutney et bien d'autres encore ! Une initiative zéro-déchet mettant en avant les circuits courts et qui sensibilise contre le gaspillage.
Partageant les mêmes valeurs chez Alice Délice, la boutique de Strasbourg Aubette a invité Maëlle, la présidente de l'association afin de vous partager sa recette de chutney !
Vous avez tout ce qu'il vous faut ?
Alors on vous invite à nous rejoindre en vidéo, pour tout savoir sur notre recette du chutney de pomme aux épices, à retrouver ci-dessous :
La recette :
- Epluchez vos pommes et vos oignons et les couper en petits dés.
- Faites revenir les oignons à blanc ou avec un peu d'huile de tournesol.
- Pendant que les oignons réduisent, broyez les épices au pilon dans un mortier ou au mixeur à épices.
- Une fois les oignons translucides, ajoutez les raisins secs et les pommes (optionnellement les noix).
- Ajoutez ensuite les épices, et déglacez le tout au vinaigre de cidre (optionnellement le vin blanc).
- Laissez confire votre préparation à feu doux, et remuez de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez les pots pour l'empotage.
- Une fois la préparation prête, la laisser sur le feu pour mettre en pot à chaud.
- Empotez et retournez les pots. Une fois refroidi, les placer au frigo.
- Votre chutney de pomme est prêt à être mangé pour les repas de fêtes dans les jours qui suivent.
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