Faire ses madeleines maison

Comment faire-maison vos madeleines et réussir votre bosse ? 

Avec Alice Délice, apprenez tout ce qu'il faut savoir pour faire vos madeleines maison ! A la fin de la lecture de cette inspiration vous saurez : 

• tous les avantages du moule en fer blanc
• bien chemiser et beurrer un moule
• maîtriser la cuisson des madeleines
• toutes les bonnes astuces pour réussir la bosse emblématique de vos madeleines 

La recette Alice Délice

Comment avoir des madeleines avec une belle bosse ? Quel moule utiliser ? Faut-il chemiser, beurrer, les deux avant de verser son appareil ? 

Combien de temps mettre ses madeleines au four ? Comment avoir une cuisson homogène des madeleines ?

Vous vous êtes posé ces questions avant de vous mettre aux fourneaux ? Alors n'hésitez pas à suivre la recette Alice Délice et toutes vos questions trouveront leur réponse.

Chez Alice Délice on vous propose une recette de base, à vous de la customiser selon vos goûts ensuite !

La recette :

• Blanchissez les oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet.
• Fendez la gousse de vanille et grattez pour récupérer les grains. Ajoutez les grains à la préparation.
• Tamisez la farine et la levure.
• Incorporez la farine et la levure tamisées à l’aide du fouet, puis ajoutez le beurre fondu refroidi à la préparation.
• Divisez l’appareil dans 2 bols.
• Mettez la recette classique en poche et réservez au frais au minimum 2 heures (ou jusqu’au lendemain pour un meilleur résultat).
• Préchauffez le four à 240°C.
• Beurrez et chemisez les empreintes de la plaque à madeleines.
• Pochez votre appareil au ¾ des empreintes à madeleines et réservez la plaque au freezer pendant 5 min.
• Enfournez la plaque à 240° pendant 4 minutes et baissez la température du four à 180° pour 5 minutes de cuisson supplémentaires.
• Râpez la ½ fève de tonka à la microplane, ajoutez-là à votre seconde préparation de base et ajoutez les pépites de chocolat.
• Réitérez l’opération du chemisage, pochage (mise au frais) et cuisson pour la version classique précédemment préparée.

Les astuces de la communauté Alice Délice

• Beurrez et farinez votre moule à madeleines en fer blanc,
• Utilisez un spray de graissage 
• Mettez la pâte dans un moule et la laisser reposer au réfrigérateur 
• Congelez plusieurs portions de votre pâte pour faire vos madeleines maison quand vous le souhaitez, 

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