Découvrez notre couteau Gyutu/Chef de 21cm. Le couteau de chef est l’incontournable dans une cuisine européenne, sa déclinaison en couteau japonais permet de jouer sur l’incidence du poids et la finesse de coupe inconstatable et inégalable.
Parfait pour trancher, découper et hacher tout type d’ingrédients du poisson à la viande, crut ou cuit, en passant par les légumes, les herbes et les condiments type ail, oignons, échalotes… Géométrie idéale pour une prise sans risque de coupure.
C'est un couteau damas 33 couches avec cœur en acier dur VG10 avec 1% de carbone et dureté rockwell (HRC) 61. Couches extérieurs en acier plus tendre et résistant à la corrosion.
Angle de coupe de 15° soit 30° permettant une découpe très fine, un effet rasoir qui permet de pénétrer les aliments sans casser les fibres. Tranchant sur les 2 côtés donc adapté aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.
Un manche arrondie ergonomique en pakkawood très résistant à base de bois laminé et de résine compressés à chaud, garantit l’hygiène garantie car pas poreux mais très agréable au toucher.
Couteau parfaitement équilibré et très léger, adapté pour un usage ponctuel ou intensif répondant aux attentes des chefs et des amateurs avisés.