Comment choisir sa planche à découper

Vous vous demandez sûrement comment trouver un modèle pratique, qui résiste aux rayures de vos couteaux et facile d’entretien. Le modèle qui vous permettra de cuisiner comme un chef. Les planches à découper sont un élément pratique et essentiel de toute cuisine. Elles permettent de préparer les aliments en toute sécurité et proprement, en évitant la contamination croisée. La contamination croisée est le transfert de bactéries, virus ou autres micro-organismes d'un aliment ou d'une surface contaminée à un autre aliment ou une autre surface qui peut entraîner une contamination et une prolifération des micro-organismes pathogènes.

Lorsqu'il s'agit de planches, la contamination croisée peut se produire si une planche à découper est utilisée pour couper différents types de nourriture sans être nettoyée et désinfectée correctement entre chaque utilisation. Par exemple, si elle est utilisée pour couper de la viande crue, puis est utilisée pour couper des légumes sans être nettoyée au préalable, les germes présentes dans la viande peuvent contaminer les légumes, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire.

C'est pourquoi il est recommandé d'en avoir plusieurs pour différents types de mets, comme une pour la viande crue, une pour les légumes, une pour les fruits. Cela permet d'éviter la contamination croisée et de réduire les risques d'intoxication alimentaire. Retrouvez notre large sélection de planches à découper.

Une planche est un outil de cuisine plat et rectangulaire, généralement en bois, en plastique, en bambou ou en pierre, utilisé pour couper et hacher des aliments. Elles peuvent varier en taille, forme et matériau, et sont souvent utilisées pour découper des fruits, de la viande, du poisson et des herbes. Elles sont généralement conçues pour protéger les comptoirs et les surfaces de travail des dommages causés par les couteaux tranchants. Les planches sont un élément essentiel de tout chef, qu'il s'agisse d'un professionnel ou d'un cuisinier amateur au même titre que d’avoir de bons couteaux.

Lorsque vous utilisez une planche à découper, il est important de prendre soin de vos couteaux. Des couteaux bien aiguisés sont plus efficaces et moins dangereux. Utilisez des couteaux de haute qualité pour éviter les accidents et prolonger leur durée de vie. Un couteau qualitatif sera le meilleur compagnon de votre planche. Nous vous recommandons notamment nos couteaux japonais.  

En général, elles sont destinées à tous les amateurs de cuisine, des cuisiniers débutants aux chefs professionnels. Tout le monde doit en avoir une pour couper et hacher des aliments en toute sécurité et efficacement dans la cuisine. Cela étant dit, son choix peut varier en fonction des besoins de chaque individu, de l'espace dont il dispose dans sa cuisine, de son budget et de ses préférences personnelles.

Il existe plusieurs types de planches, chacune ayant ses avantages et ses inconvénients. Dans ce guide d'achat, nous allons passer en revue les différents types de planches à découper disponibles sur le marché, ainsi que les critères à prendre en compte lors de l'achat.

Critère 1 : Le matériaux

Le premier critère à prendre en compte lors de l'achat d'une planche à découper est le matériau. Les plus courantes sont en bois, en polypropylène, en verre ou encore en bambou. 

-> Les planches en bois

C’est un matériau populaire pour les planches en raison de son apparence naturelle et de sa capacité à s'auto-guérir grâce à ses propriétés antibactériennes. Elles sont souvent fabriquées à partir de bois dur comme le chêne, le noyer, le hêtre ou l'érable, qui résistent bien à l'usure. Cependant, il est important de noter que les modèles fabriqués dans ce matériau noble nécessitent un entretien régulier pour éviter la prolifération de germes. Elles doivent être nettoyées à la main et séchées complètement après chaque usage, et il est recommandé de les huiler régulièrement pour maintenir leur aspect et leur durabilité.

Quelle que soit le modèle, elles sont idéales pour les couteaux japonais car elles respectent leurs lames délicates. Pour cuisiner comme un chef il faut des ustensiles pratiques de chef.

Avantages :

• Elles sont naturelles et durables, ce qui signifie qu'elles peuvent durer des années si elles sont bien entretenues.

• Elles sont également faciles à utiliser car elles ne sont pas trop lourdes et ne glissent pas facilement sur les comptoirs.

• Elles sont également moins susceptibles d'endommager les lames de vos couteaux, car le bois est plus doux que le polypropylène et le verre.

• Elles offrent également une belle apparence rustique à votre cuisine.

   

Inconvénients :

• Elles peuvent être plus difficiles à nettoyer que celles en polypropylène, en verre ou en pierre, car le bois peut absorber des micro-organismes, les taches et les odeurs. C'est pourquoi il est important de nettoyer soigneusement la planche après chaque utilisation.

• Elles ne sont pas étanches, ce qui signifie qu'elles peuvent se déformer ou se fissurer si elles sont exposées à l'eau pendant une longue période. Il est donc important de les sécher complètement après le nettoyage.

• Certaines personnes peuvent être allergiques au bois, donc si vous êtes sensible aux allergènes, il peut être préférable de choisir une planche à découper en polypropylène ou en verre.

• Elles peuvent être plus chères que celles en polypropylène ou en verre.

-> Les planches en plastique

Elles sont les plus courantes et peuvent être pratiques en raison de leur légèreté et de leur facilité d'entretien. Les planches en polypropylène peuvent être nettoyées au lave-vaisselle et peuvent être moins chères que celles en bois ou en verre. Cependant, elles ont tendance à se rayer facilement, ce qui peut abriter des germes et sont donc plus difficiles à nettoyer. De plus, elles peuvent se déformer sous l'effet de la chaleur et doivent être remplacées régulièrement.

Avantages :

• Elles sont légères et faciles à nettoyer, car elles peuvent généralement être placées dans le lave-vaisselle.

• Elles sont également moins chères que celles en bois, en pierre ou en verre.

• Elles sont disponibles dans une grande variété de couleurs, de formes et de tailles, ce qui en fait un choix populaire pour les cuisines professionnelles.

   

Inconvénients :

• Elles ont tendance à se rayer facilement, ce qui peut rendre leur surface rugueuse et permettre aux micros-organismes de s'accumuler dans les fissures.

• Elles ont tendance à s'user plus rapidement que celles en bois, en pierre ou en verre, ce qui signifie qu'elles devront être remplacées plus souvent.

• Elles peuvent également ne pas offrir la même stabilité que les planches en bois ou en pierre, ce qui peut rendre la coupe plus difficile.

-> Les planches en verre

Elles sont également une option, car elles sont faciles à nettoyer et à désinfecter. Cependant, elles peuvent endommager les lames des couteaux, ce qui peut réduire leur durée de vie. De plus, elles sont moins hygiéniques que celles en bois ou en polypropylène, car les fissures et les rayures peuvent abriter des germes. Elles peuvent également servir de protège plaque. 

Avantages :

• Elles sont très hygiéniques et faciles à nettoyer car elles n'absorbent pas les bactéries, les taches et les odeurs. C'est pourquoi elles sont souvent utilisées dans les environnements commerciaux tels que les restaurants, les boulangeries et les pâtisseries.

• Elles sont également résistantes aux coupures et aux rayures, ce qui les rend très durables et durables.

• Elles offrent également une surface dure et plate, ce qui est idéal pour hacher et couper des fruits.

   

Inconvénients :

• Elles sont très dures et peuvent endommager les lames de vos couteaux plus rapidement que celles en hêtre, en plastique ou en bambou.

• Elles sont également très lourdes et peuvent glisser facilement sur les comptoirs, ce qui les rend moins stables et plus dangereuses à utiliser.

• Elles peuvent également être très bruyantes lorsque vous coupez des aliments, ce qui peut être un inconvénient si vous voulez éviter les bruits forts dans votre cuisine.

• Elles sont également plus chères que les planches en bois, en bambou ou en polypropylène.

-> Planche en matériaux composites

Enfin, il existe également des planches à découper en matières composites, tels que le bambou ou le bois compressé. Ces matières sont souvent considérées comme plus durables et plus hygiéniques que celles en bois traditionnel, mais peuvent être plus chères.

Le bambou est un matériau populaire pour les planches à découper car il est naturellement résistant à l'eau et aux taches. De plus, il est écologique car il est facilement renouvelable.

Avantages :

• Elles sont souvent très légères et faciles à manipuler, ce qui les rend pratiques pour une utilisation quotidienne.

• Elles sont également très hygiéniques et faciles à nettoyer, car elles n'absorbent pas les bactéries, les taches et les odeurs.

• Elles sont également très durables et résistantes aux rayures et aux coupures, ce qui en fait une solution durable pour une utilisation à long terme.

   

Inconvénients :

• Certaines planches en composites peuvent être moins résistantes à la chaleur, ce qui peut les rendre moins pratiques pour les utilisations qui nécessitent une exposition prolongée à des températures élevées.

• Elles peuvent être plus chères que celles en bois, en bambou ou en polypropylène.

• Certaines personnes préfèrent l'aspect naturel et chaleureux des planches en bois, tandis que d'autres préfèrent l'aspect plus moderne et élégant de celles en composites.

En résumé, le choix du matériau dépendra de vos préférences personnelles et de l'utilisation que vous ferez de la planche à découper. Celles en bois sont souvent considérées comme plus durables, mais nécessitent un entretien régulier, tandis que les planches en polypropylène sont plus faciles à nettoyer mais doivent être remplacées régulièrement. Elles peuvent être une option pratique pour certains, mais peuvent endommager les lames des couteaux et sont moins hygiéniques que les autres matériaux.

Critère 2 : Taille et épaisseur

Le deuxième critère à prendre en compte est la taille et l'épaisseur de la planche. Les planches plus grandes offrent plus d'espace pour travailler et peuvent être plus pratiques pour découper des aliments plus volumineux. Cependant, des planches plus petites peuvent être plus faciles à ranger et à nettoyer. Elles sont disponibles dans une grande variété de tailles pour répondre aux besoins de chaque utilisateur. Les tailles peuvent varier d'une petite planche de 20 cm à une grande planche de 50 cm ou plus.

- Les petites planches à découper sont idéales pour couper des fruits, des légumes et des herbes. Elles sont également pratiques pour les cuisines où l'espace est limité ou pour ceux qui n'ont pas besoin de couper de grandes quantités de fruits.

- Les planches moyennes sont les plus courantes et conviennent à la plupart des besoins culinaires. Elles offrent suffisamment d'espace pour couper des légumes, des fruits et des viandes, tout en étant suffisamment compactes pour être rangées facilement.

- Les grandes planches sont idéales pour ceux qui préparent souvent de grandes quantités d'aliments. Elles sont particulièrement utiles pour les viandes et les poissons, qui nécessitent souvent plus d'espace pour être découpés. Cependant, elles peuvent être encombrantes à ranger dans les cuisines de petite taille.

La taille de votre planche à découper dépendra de l'espace dont vous disposez dans votre cuisine, de la quantité de nourriture que vous avez l'habitude de préparer et de la taille de vos couteaux.

Tout d'abord, il est important de mesurer l'espace disponible sur votre plan de travail pour choisir une planche à qui s'y intègre facilement. Si vous avez une petite pièce, vous voudrez peut-être opter pour une planche à découper plus petite pour économiser de l'espace.

Ensuite, la quantité de nourriture que vous avez l'habitude de préparer déterminera la taille de la planche dont vous avez besoin. Si vous cuisinez pour une grande famille ou si vous prévoyez de préparer des repas en grande quantité, une grande planche vous sera utile. Si vous êtes célibataire une petite planche suffira.

Une importance est accordée à la taille de vos ustensiles de cuisine. Si vous avez des couteaux de cuisine particulièrement grands, vous devrez choisir une planche qui peut les accueillir confortablement. En général, il est recommandé d’utiliser une planche à découper qui soit suffisamment grande pour vous permettre de travailler confortablement, tout en étant compatible avec l'espace disponible dans votre cuisine.

En fin de compte, votre planche sera le reflet de vos besoins culinaires et de l'espace dont vous disposez. Si vous cuisinez souvent pour une grande famille ou si vous avez besoin de couper de grandes quantités d'aliments, une grande planche à découper peut être la meilleure option. Si vous avez une petite cuisine ou si vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace pour couper vos mets, une petite ou moyenne peut être plus appropriée.

En ce qui concerne l'épaisseur, une planche plus épaisse peut être plus durable et plus résistante à la déformation, mais peut être plus difficile à manipuler.

Critère 3 : Stabilité

Le troisième critère à prendre en compte est la stabilité de la planche à découper. Il est important que la planche soit suffisamment lourde pour ne pas bouger pendant l'utilisation, ce qui peut être dangereux. Celles avec des pieds antidérapants sont également une excellente solution, car elles offrent une stabilité supplémentaire.

Il est important d'avoir une planche à découper stable lors de la découpe de vos aliments. Une planche instable peut rendre la découpe difficile et dangereuse, car elle peut glisser ou bouger pendant que vous utilisez un couteau. Cela peut entraîner des blessures ou endommager le couteau.

Une planche stable permet également de couper les aliments plus facilement et plus rapidement. Elle permet d'appliquer une pression uniforme sur les aliments, ce qui facilite la découpe et permet de réaliser des coupes plus précises.

Enfin, une planche à découper stable est également plus hygiénique, car elle évite que les mets ne bougent ou ne roulent sur la surface de travail, ce qui peut entraîner des contaminations croisées. Cela est particulièrement important lorsque vous travaillez avec des aliments crus ou des produits frais, car il est important de maintenir une surface de travail propre et hygiénique pour éviter tout risque de maladie d'origine alimentaire.

Critère 4 : Hygiène

Le quatrième critère à prendre en compte est l'hygiène de la planche à découper. Les planches doivent être nettoyées après chaque utilisation pour éviter la contamination croisée. 

L'hygiène de la planche à découper est essentielle pour éviter les risques de contamination croisée et de maladies d'origine alimentaire. Voici quelques conseils pour maintenir votre planche propre et hygiénique :

Lavez votre planche à découper après chaque usage. Utilisez de l'eau chaude savonneuse pour la nettoyer et assurez-vous de bien la rincer pour éliminer tous les résidus de savon.

• Celles en bois doivent être nettoyées à la main et séchées complètement pour éviter la prolifération de micro-organismes. 

• Celles en plastique peuvent être nettoyées au lave-vaisselle, mais doivent être remplacées régulièrement, car elles peuvent devenir poreuses et abriter des germes. 

• Celles en verre sont également faciles à nettoyer, mais peuvent être plus difficiles à désinfecter complètement.

Désinfectez régulièrement votre planche à découper. Vous pouvez utiliser un mélange d'eau de Javel dilué dans de l'eau. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de bien la rincer à l'eau chaude.

Évitez de mélanger les aliments crus et les aliments cuits sur la même planche à découper. Utilisez une planche adaptée pour chaque type d'aliment. Utilisez des planches différentes pour les mets crus et cuits afin d'éviter les contaminations croisées.

Remplacez votre planche régulièrement. Celles en bois peuvent se fissurer et absorber les bactéries au fil du temps, il est donc recommandé de les remplacer tous les quelques mois. Celles en plastique doivent également être remplacées régulièrement, surtout si elles sont rayées ou endommagées.

En suivant ces conseils simples, vous pouvez maintenir votre planche propre et hygiénique, ce qui contribue à une cuisine plus sûre et plus saine.

Critère 5 : Prix

Enfin, le dernier critère à prendre en compte est le prix de la planche à découper. Les planches en bois peuvent être plus chères que celles en polypropylène ou en verre, mais elles sont souvent considérées comme plus durables et plus hygiéniques. Les planches en plastique sont généralement moins chères, mais doivent être remplacées régulièrement.

Le prix des planches à découper varie en fonction du matériau, de la taille et de la qualité de celle-ci. Voici quelques éléments à prendre en compte pour trouver une planche à découper en fonction de son prix :

• Matériau : Les planches en bois massif sont souvent plus chères que celles en plastique, en bambou ou en composites. Les planches en verre peuvent également être plus coûteuses. Il est donc important de définir le matériau qui convient le mieux à votre budget. Pour cela rien de mieux qu’un petit comparatif. La matière est une donnée essentielle car elle protégera ou non le tranchant de vos couteaux et de vos ustensiles en général. 

• Taille : Les planches à découper de grande taille sont souvent plus chères que celles de taille moyenne ou petite. Il est important de trouver la taille qui convient le mieux à vos besoins.

• Qualité : Les planches à découper de meilleure qualité, fabriquées à partir de matériaux durables et résistants, peuvent être plus coûteuses. Cependant, elles peuvent durer plus longtemps et être plus hygiéniques.

• Marque : Certaines marques peuvent être plus chères que d'autres en raison de leur réputation ou de leur qualité supérieure.

Conclusion

En fin de compte, le choix de la planche à découper dépendra de votre budget et de vos besoins en cuisine. Il est important de trouver un équilibre entre la qualité, la durabilité et le prix pour choisir celle qui convient à votre cuisine et à votre portefeuille.

Le choix de la meilleure planche à découper dépendra des préférences personnelles et des besoins en cuisine de chaque personne.

En général, une planche à découper en bois de haute qualité peut être une excellente option car elle est naturelle, durable, résistante et offre une surface de découpe douce pour préserver les lames des couteaux. Les planches en plastique et en matières composites peuvent également être pratiques car elles sont légères, résistantes et faciles à entretenir.

Cependant, la meilleure planche pour vous dépendra également de la taille, du matériau, de l'hygiène, de la stabilité et du prix que vous préférez. Il est donc important de considérer tous ces facteurs avant de faire un choix. Il est également recommandé d’avoir un produit de qualité supérieure, fabriqué à partir de matériaux durables et respectueux de l'environnement, pour garantir une utilisation à long terme et une cuisine plus saine et hygiénique.

Comment trouver les meilleurs produits ? Comment trouver le meilleur modèle ? Il existe de nombreux comparatif sur le marché qui vont recenser les meilleurs produits existants basés sur les avis des consommateurs. Les modèles sont nombreux et les avis peuvent diverger. Nous vous conseillons d’analyser vos propres besoins afin de découvrir les modèles aux dimensions parfaites qu’il vous faut.

En résumé, votre planche à découper dépendra de vos préférences personnelles, de l'utilisation que vous ferez de celle-ci et de vos besoins spécifiques. En prenant en compte ces critères, vous pourrez trouver la planche qui convient le mieux à vos besoins.