Farines et préparations
Les préparations pour biscuits
Biscuit cacao, biscuit nature, réalisez à quatre mains de délicieux sablés pour des goûters maison ou à l’occasion de Pâques, Halloween, Noël… Parfait également pour confectionner les chiffres et les lettres de ces desserts de fête tendance : les letter cake et les number cake !
Les préparations pour gâteaux
La gamme Alice Délice comprend des préparations pour pain d’épices, parfaite pour célébrer un moment gourmand pendant les fêtes de fin d’année et préparations à génoise, idéale pour le cake design.
Marlette vous propose des préparations bio, bons pour l’Homme et la planète : financiers, cookies chocolat sésame, fondant au chocolat, muffins framboises à la fleur de sel, madeleines, pancakes et gaufres, scones…
Scrapcooking, entreprise française également propose des préparations sans gluten : muffins nature, fondant aux amandes, fondant chocolat,…
Les préparations pour boulangerie
Testée et approuvée, découvrez la préparation pour brioche aux œufs : la préparation est très simple il vous suffit de rajouter de l'eau, du beurre, des oeufs et de la levure selon les quantités indiqués, versez la préparation dans le ou les moule(s) et mettre au four! C'est tout ! Vous pouvez la personnaliser avec des pépites ou des chunks de chocolat, des pralines roses, des amandes effilées ou des noisettes hachées caramélisées…
Les préparations pour crèmes
La crème au beurre : cette préparation au bon goût de vanille n'a besoin que de peu de choses en plus, 80 g de beurre et 2 cuillères à soupe de lait pour 100 g. Idéale pour réaliser un Paris-Brest en la parfumant avec quelques cuillères de pâte de praliné, pour fourrer un gâteau, le topping d’un cupcake ou à étaler sur les bords d’une génoise avant la couverture d’un gâteau de pâte à sucre…
La crème pâtissière : réputée et utilisée par les professionnels, avec son goût unique vanillé caramel et sa texture souple et onctueuse, cette préparation Ancel vous permet de réaliser une multitude de desserts selon vos envies .Elle s'utilise en garniture ou en montage de desserts, pouvant être cuite pour réaliser un flan parisien, une garniture à tarte ou viennoiseries, elle a pour atout de supporte tout type d'aromatisation : liquide, alcool, pâte et permet la préparation de pâtisseries d'appelation "pur beurre".
Les farines
Les farines sont classées selon leur teneur en matières minérales (en son) exprimée en pourcentage, après cuisson à plus de 600 °C, par rapport à la masse de départ. On calcule ce qu'on nomme le « taux de cendre ». Plus la proportion de son est importante dans la farine, plus le numéro caractéristique du type de farine est élevé, moins la farine est blanche. L’échelle va de T45 à T110 (farine complète) voir T150 (farine intégrale).
La farine blanche T55 : la farine de type 55 est une farine de qualité supérieure, idéale pour vos brioches, viennoiseries et pâtisserie. Elle est également idéale pour la réalisation de vos pains blancs.
La farine blanche T65 : Idéal pour la réalisation de pancakes, crêpes, pâte à choux, pains de campagne, traditions, pâte brisée, pâte à pizza et gâteaux.
La farine pour pain au maïs : la farine pour Pain au maïs est spécialement élaborée pour réaliser des pains au maïs à la mie croustillante couleur soleil et à la délicieuse saveur de maïs, légèrement épicée.
La farine d’épeautre : Elle peut remplacer la farine de blé, un de ses nombreux atouts est qu’elle est très pauvre en gluten, son léger goût de noix sera très apprécié dans les gâteaux, les pains, les crêpes et les pâtes à tartes.
La farine pour pain de campagne : la farine pour Pain de Campagne est le mélange de farine spécialement élaboré pour réaliser des pains au goût et à l'aspect rustique exceptionnelle.
La farine pour pain aux graines : La farine pour Pain aux Graines est le mélange de farine de céréales et de graines spécialement élaboré pour réaliser des pains à la croûte dorée, à la mie aérée et au bon goût de froment.
Les levures
Levure sèche : Sous forme de mini granules, c’est la même levure que la fraîche mais à laquelle on a retiré l’eau qu’elle contenait. Déshydratée, on peut ainsi la conserver plusieurs mois sans aucun problème dans le placard. Comme la levure fraîche, elle doit être réactivée dans un peu d’eau tiède (entre 35 et 38°C), pendant 10/15 minutes avant d’y ajouter le reste des ingrédients de la recette. Le bon dosage : 7 à 8 g pour 500 g de farine
Levure chimique : Idéale pour la réalisation de pâtisseries, gâteaux, muffins, madeleines, financiers, cupcakes...
Notre sélection fruits secs
Notre sélection boulangerie fait-maison
Et pour cuisiner des recettes salées, voici notre épicerie salée.
