Poêlée de gnocchis croustillants, champignons & épinards

Name: Poêlée de gnocchis croustillants, champignons & épinards
Ingredients: Pour les gnocchis maison; 500 g de pommes de terre farineuses; 150 à 180 g de farine; 1 jaune d’œuf; 1 c. à café de sel; Pour la poêlée; 250 g de champignons (Paris ou bruns); 2 grosses poignées d’épinards frais; 1 échalote; 1 gousse d’ail; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 20 g de beurre (optionnel); 40 g de parmesan râpé; Sel, poivre; Un filet de citron (optionnel, pour équilibrer)

19 février 2026

Envie d’un plat maison à la fois réconfortant, simple et vraiment savoureux ? Cette poêlée de gnocchis maison croustillants aux champignons et aux épinards est le genre de recette qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un repas digne d’un bistrot. Les gnocchis, moelleux à cœur et dorés à la poêle, s’imprègnent des saveurs boisées des champignons et du fondant des épinards, le tout relevé par une touche de parmesan. Facile à préparer, sans technique compliquée, c’est la recette parfaite pour se faire plaisir en semaine comme le week-end, avec la satisfaction du fait maison… et l’odeur irrésistible qui emplit la cuisine.

Préparation

Faire les gnocchis maison Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans l’eau, puis les éplucher chaudes. Les écraser finement en purée (sans mixer). Ajouter sel, jaune d’œuf et farine progressivement. Mélanger juste assez pour former une pâte souple. Rouler en boudins, couper en petits morceaux. Fariner légèrement si ça colle, sans trop travailler la pâte.
Les cuire (pochage rapide) Plonger les gnocchis dans une eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface (1 à 2 min), les retirer. Les laisser sécher 5 min sur un torchon.
Les rendre croustillants à la poêle inox Chauffer la poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les gnocchis en une seule couche. Laisser dorer sans remuer 3 à 4 min, puis retourner. Ils doivent former une croûte dorée.
Ajouter la garniture Ajouter l’échalote émincée puis les champignons. Laisser bien colorer (important pour le goût). Ajouter ail, herbes et beurre.
Finaliser en ajoutant les épinards → cuire 1 à 2 min pour les faire tomber. Incorporer le parmesan, poivrer généreusement. Ajouter un filet de citron si souhaité.
À servir immédiatement ! Directement dans la poêle pour garder : le croustillant des gnocchis, le fondant des légumes et le côté très convivial.