Pizza maison
Comment réussir une pizza façon margherita fait-maison ? Si vous vous posez cette question alors vous êtes au bon endroit ! Direction le soleil d'Italie et sa cuisine traditionnelle, où nous vous partageons notre recette et nos astuces pour confectionner maison votre pâte à pizza mais aussi votre sauce tomate pour une pizza façon margherita tout droit sorti du four d'un vrai pizzaïolo !
Ingrédients
Ingrédients (pour 3 pizzas) :
- 500g de farine T45 ou 00
- 285g d’eau
- 2,5g de levure fraîche
- 13g + 2g de sel
- 10g + 20g d’huile d’olive
- 500g de pulpe de tomates
- Un bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- Mozzarella
- Facultatif : des autres garnitures (jambon, champignon...)
- Facultatif : Huile "il piccante" La Tourangelle
Matériel recommandé :
- Saladier ou cul de poule inox pour la pousse
- Pierre à pizza ou plaque en fonte pour une cuisson optimale
- Pelle à pizza pour enfourner/défourner comme un pro
- Rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte
- Pinceau en silicone
- Couteau à pizza ou roulette inox
- Grille de refroidissement (facultatif, pour garder la base croustillante)
Préparation
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Préparez la pâte à pizza : Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez la farine, la levure, le sel et l’eau tiède. Ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures.
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Préchauffez le four : Allumez votre four à 240 °C (chaleur tournante ou statique). Si vous utilisez une pierre à pizza ou une plaque en fonte, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
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Étalez la pâte : Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte en un disque fin. Transférez-la sur une feuille de papier cuisson ou une pelle à pizza farinée.
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Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez de la pulpe de tomate, un filet d’huile d’olive, de l’origan, du sel et du poivre. Ajoutez une pincée de sucre si l’acidité est trop présente.
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Garnissez la pizza : Étalez la sauce tomate sur la pâte. Ajoutez la mozzarella et les garnitures de votre choix (facultatif) : légumes grillés, jambon, champignons, olives… Terminez par un filet d’huile d’olive.
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Enfournez : Glissez la pizza sur la pierre ou la plaque chaude (ou enfournez directement avec la plaque classique). Faites cuire 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
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Sortez la pizza du four à l’aide d’une pelle ou d’une spatule large. Parsemez de basilic frais ou de roquette. Coupez, servez et régalez-vous !
